盐焗鸡、梅菜扣肉、风味乳鸽，画面里梅州客家预制菜让人垂涎欲滴.....2022年4月23日19：00，CCTV-1 综合频道《新闻联播》推出报道《走进老区看新貌》，在聚焦梅州农业产业优势中，提到了当地研制的盐焗鸡、梅菜扣肉等一批客家预制菜在大湾区广受欢迎。

节目中介绍，梅州依托农业产业优势打造大湾区的“菜篮子”，目前已建设“菜篮子”生产基地98个，“粤字号”农业品牌217个，省级以上农业龙头企业149家。粤港澳大湾区菜篮子产品梅州配送中心负责人胡庆伟表示，“通过标准化和品牌化，把梅州的优势农产品销往湾区，有效推进梅州现代农业的快速发展。”农业现代化发展，农产品“预制菜化”是新表现，梅州正以客家菜预制菜为抓手，大力实施农产品食品化发展战略，使其成为食品工业发展方向和新的增长点，并有效衔接产地田头和市场餐桌。得益于梅州拥有丰富农产品作为优质食材，其农产品“预制菜化”也迎来了全新机遇。

面对这片蓝海，梅州当地也涌现以名客胜、向丽食品、金绿现代农业等为代表的企业，在预制菜赛道提前谋篇布局，发挥领军作用。在梅州市金绿现代农业发展有限公司的生产车间，工人正有序原料清洗、卤制、烘干、真空包装、速冻，每个环节井然有序，一片忙碌。

经过多个环节，“陈小鸽风味乳鸽”预制菜产品才能运输到消费者手中。受访者供图

“我们的预制菜以陈小鸽风味乳鸽为主，这些包装好的乳鸽预制菜产品将用液氮速冻保鲜技术处理，然后再销售往全国各地，消费者解冻后进行简单加热即可享用。”金绿现代农业总经理陈伟波说。

位于梅城万象汇的金苑酒家，摆满预制菜的展示架格外显眼，有客家盐焗鸡、梅菜扣肉、橄榄蒸飞鸽、蜜汁焗排骨等，不少顾客吃完饭后还会顺便带上几盒预制菜回去。

经过一多年的研发和测试，梅城金苑酒家最终推出了15道客家菜预制菜。 南方+ 马吉池 拍摄

“从筹建厂房、研发产品到产品试投产，我们花了整整一年半的时间。”梅州金苑餐饮总经理黄俊鹏表示，从几百道客家菜品库，到三十道选品研发、再到二十道投入试产，最终定下15道预制客家美食推出上市，背后花了很多的心血和功夫。

以客家盐焗鸡为代表的一批客家菜预制菜，正不断走进当地消费者视线。陈伟波有自己的看法，目前消费群体对梅州客家菜预制菜的接受度还较低，当前还处于大力推广阶段，并希望政府相关部门搭建产销对接平台，开拓销售渠道，打响属于梅州客家菜预制菜的品牌。

如何让梅州客家菜预制菜这盘菜越来越旺？梅州市农业农村局局长、市乡村振兴局局长罗伟纯认为，梅州政府要搭建平台，从食品质量标准、技术攻关、人才培育、食材来源供应、客家菜预制菜平台建设等方面发力，让企业大施拳脚。

为抢抓“预制菜十条”的政策机遇，梅州积极谋划客家菜预制菜产业发展。罗伟纯还表示，下来，梅州积极探索创建客家菜预制菜产业园，筹建梅州客家菜预制菜产业联盟，通过引进行业龙头企业、培育本地领军企业、引导客家小吃产业等举措，赋能梅州客家菜预制菜产业发展，推动梅州现代农业与食品产业化发展，助力梅州乡村产业振兴。

记者还了解到，梅州市正扎实推进《梅州市客家菜保护传承和产业发展促进条例》立法工作。客家菜保护传承和产业发展立法作为省、市协同立法项目，将突出地方特色，强化问题导向，着力解决客家菜产业发展、技能人才培养等面临的实际问题，更好地推动现代农业发展。

编辑：黄振韬