清明将至,回家食“清明粄”啦~


掌上梅州讯 艾草飘香,清明将至。客家人,有独属于自己的清明特色小吃——清明粄(艾粄),“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”的俗语,更是赋予其一份健康平安的美好寓意。

近日,记者在梅城的大街小巷看到,软糯清香的清明粄被商家、超市摆在显眼位置,市民纷纷买上一些应节。“我们是前一天晚上做好粄,第二天一大早上蒸笼。一出锅,便也到了市民买早餐的时间了。”位于梅兴路的客家蒸包店主谢道林告诉记者,一般在清明节前十天开始,买清明粄的顾客就多起来了,一天300个差不多,有时候还不够卖。到了清明节,得翻倍到600个甚至1000个。“我们这店开20多年了,老顾主比较多,好些在外工作生活的客人在回程前会来打包,有当点心路上吃的,有拿回去当‘等路(礼物)’送人的。”谢道林说。

清明粄在客家地区历史悠久,主要由艾叶、白头翁、苎叶、鸡屎藤等青草加上糯米粉、粘米粉制成,客家人一直有吃清明粄祛湿、健脾胃的习惯。客家传统的清明粄无馅料,但近几年,另一种艾叶小吃——青团创意层出不穷,凭借肉松、莲蓉、豆沙等众多口味受到年轻消费者青睐,有些年轻人还会选择在清明时节自制青团。“在传统节日,自己动手做上一份特色小吃,一是应景,二是当心意送给朋友。”市民钟女士已经买好了材料,计划在清明节前一天自制青团,向朋友送上一份“健康平安”。

文/梅州日报记者:刘巧

图/梅州日报记者:林翔


编辑:李子莹

审核:张贝婕

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