煮海熬波:

四川客家人与川盐业

●陈伟平

《皇朝经世文编》卷50《户政·论川盐》称：“四川之货殖，最巨者为盐……业盐之人愈繁，川中沃烧，为各省流徙之所聚”。清雍正之前，甚至出现“商人不须大有工本”，便能设灶煎盐的现象。

在这种情况下，商品经济意识较浓的客家人绝对是要参与其中的。

罗泉井图（光绪《资州直隶州志》）

清代盐井汲水图（《四川南阆盐务图册》）

运盐图（《四川南阆盐务图册》）

清末自流井盐场停泊的盐船（柏石曼/摄）

自流井广东南华宫（柏石曼/摄）

威远颜氏祠堂“庄穆祠”（民国《颜庄穆祠谱》）

 四川客家人与川盐业的复苏  

在川北射蓬盐场，清乾隆年间有广东龙川移民巫粤海在“蓬西谭嘉坝烧盐为业，因盐市增涨，得积金数百”（清末蓬溪《巫氏族谱》）。清同治年间，祖籍广东龙川的钟铭三“在眉州之太和场开拓盐业，获利颇丰，举家皆往焉”。内江《林氏宗谱》也记载，祖籍福建汀州的林炳荣，“长于经济之学，常凿井、煮盐，以致殷富”。在川南的犍乐盐场，从事盐业的客家人更多。范锴《花笑庼杂笔》称：“嘉定府犍为县五通桥之永通厂，今为最盛，不下万井。业煎者多为楚、秦、粤客。”清乾隆时，就有原籍广东龙川的钟成扬，“分炊后，为子孙计，开井于五通桥（民国郫县《钟氏族谱》）”。在盐场经营的客家人中，不乏实力雄厚的大工场主。王培荀《听雨楼随笔》称：“犍为有张汝杰者，广东人，家贫，只身来川负担营生，积有微赀，烧灶攻井，渐至八十万金，迎父母兄弟共居，产业甚丰”。另有来自广东的巫氏家族，位列清代犍乐盐场的八大盐商之一。乾隆年间，迁入五通桥的广东兴宁县移民王毓源更是“以盐筴起家，赀雄犍乐间”（清光绪《井研县志》卷36《乡贤》）。其子王伟钦后迁入井研，在井研经营盐业，成为井研首富。同族的王忠和、王惠和等人也在井研开办盐井，富称一世。

在自贡盐场，客家人对盐业的开发也不可小觑。福建长汀县移民林启公于清初改进输笕技术，对盐业生产技术产生深远影响。福建长汀县移民林惟鹤于清乾隆四十一年（1776）与其侄林正质、林正量购买了富厂王静庵业，矬办“盛海”“盛龙”两井，“水火相济，获利巨万”，后又在自业内开矬“涌源”“涌泉”二井，深达八十余丈（民国威远《林氏族谱》）。乾隆年间，长汀县移民陈太龙也在自流井投资盐业，致富发家。乾隆四十五年（1780），广东长乐移民钟学辉在自流井开挖“丰顺井”，后又开发“东海、淮海、海发、海盛、海中”等井，“俱见大功”。清嘉庆十七年（1812），其子钟佑朝又与弟佐朝、弼朝“夥买深沟‘天生’六井，皆咸泉上涌焉。而且开设盐店，认案充商，财源似春分送雨，利息如晓日腾云”。清光绪年间，钟氏族人钟利仁，“精研海熬波之术”，受聘于多个井灶，后“自办煎烧，需煤少而产盐多，获利恒倍蓰，为族煎制炭盐之先进”（民国内江《钟氏复周祠族谱》）。至清末，钟氏在自流井深沟、柏林、叶家沟、芦稿冲、观音滩等地拥有的盐井已达40余座。

除了私人，拥有大量土地的客家会馆也会参与盐业开发，如嘉庆八年（1803），自流井天后宫便将土地出租，用以开凿盐井，并凭地主身份分得“地脉水分六口”（《自贡盐业契约档案选辑》）。

 四川客家人中的盐商巨擘  

在自贡盐场的客家盐商中，清代中叶兴起的颜氏“桂馨堂”最为成功，是清末自贡四大盐商之一。“桂馨堂”始祖颜廷跃于清雍正十一年（1733），率领妻子温氏和三子从广东惠州府海丰县入川开垦，初居于嘉定府威远县何家坝。因为颜氏勤于耕种，重视教育，到清乾隆末年时，已在威远和富顺县置业数处，交纳条银五十六两之多。到第四代颜仕超、颜昌英和颜霭廷兄弟时，颜氏开始进军自贡盐业，各创盐号，“桂馨堂”即颜昌英盐号之名。相对于掌握大量土地的本帮和拥有雄厚资本的陕帮，以“桂馨堂”为代表的粤帮更多关注于技术革新。清道光五年（1825），颜昌英等开凿的“永兴井”以接近千米之深，号称盐场第一，直到十年后，才被“燊海井”超过。清同治十年（1871），颜氏族人颜蕴山发明“深井浅推”的技术，成功开凿了“生财井”，保障了黑卤的高产稳产。他也因此被自贡大盐商王氏“三畏堂”任命为扇子坝十八眼井总坐办，在富荣盐场举足轻重，获得“盐场鲁班”的美誉。除了技术革新，“桂馨堂”在经营管理方面也强调灵活通达，率先打破了独资经营的模式，联合中小盐号，组建了盐业“公司”，和同场王三畏盐号在楚岸同台竞争。

清道光年间，“桂馨堂”已经发展成为自贡盐场最大的井业主，拥有井灶达140多处，盛时产卤水2000余提，年产盐巴70余万担，每年收入至少50余万两白银（自贡文史资料选辑第24辑《自流井盐业世家》）。颜昌英之子颜晓凡主办时，“桂馨堂”势力达到极盛。颜晓凡“至于两厂鹾政，凡兴利除弊事，悉肩担而促成之，如扩充盐场、创开楚计各岩，及推倒陕号，御抽水厘，由井河运盐以利行输，立一切厂规等功，昭昭在人耳目，人到今称之”（民国威远《颜庄穆祠族谱·晓凡公传》）。

在颜昌英的帮助下，其妻弟李振亨（原籍江西赣州府龙南县）也于清道光年间涉足盐业，开凿“挖耳井”，由此起家。李振亨与其弟李振修共立堂号，取名“陶淑堂”。“陶淑堂”在李振亨及其后辈的苦心经营下，在清末逐渐发展成仅次于自贡四大盐商的盐业巨擘。

进入民国，粤籍客家人继续活跃于自贡盐场，推动盐业的持续发展。“桂馨堂”总理颜心畲率先引进蒸汽机车，积极推进盐业生产的机械化。颜氏开办的“双福井”，最高月产卤2.8万担，烧低压瓦斯达50余口灶，是当时自贡盐场著名的高产井。祖籍广东的侯策名也凭借善于经营，注重技术改进，在盐场发展壮大。抗战时期，侯氏名下拥有火灶200口以上，每月产量达10载，企业资产已超过100万元（以银元计），成为自贡新兴的大盐商之一。

资州罗泉井是川南另一处重要盐场，其“始于秦、兴于宋、衰于明、复于清”，广东客家移民对清初罗泉井的复兴贡献颇著。罗泉井最大的盐商家族钟氏即是来自广东镇平县曹田尾的客家人。该族入川始祖钟昌琼于清康熙六十一年（1722）迁川，次子钟太琇在罗泉井开办“同福灶”，逐渐发展成为罗泉最大的盐灶。除了钟氏，罗泉潘氏、张氏、林氏、刘氏等盐商家族也来自粤东。这些客家盐商除了投资罗泉盐井，还一度将产业扩至自流井和贡井，步入井、灶、笕、号一体的规模化经营。

 四川客家盐商与川盐运销  

清代中叶，随着“川盐入黔”“川盐入滇”和“川盐济楚”的开展，食盐的批发与运输，也成为四川客家商人的重要业务。清嘉庆年间，祖籍广东长乐的周廷珪“接办宜宾计商盐岸，用数万余两为子孙长久之计”（民国宜宾《叙府周氏族谱》）。清咸丰年间，自流井客家盐商颜氏“桂馨堂”在重庆开设“太和贞”盐号，在湖北的宜昌、沙市、汉口设有分号，从事楚岸食盐的批发。颜氏又在重庆开设“恒兴隆”盐号，在江津、涪陵设有分号，从事省内计岸盐业的经营。清同治五年（1866），因楚岸竞争太过激烈，“桂馨堂”盐号总管颜觉吾决定停办楚岸业务，改为经营黔岸，在丰都县设立“乾丰泰”盐号，专销贵州东、北、东南部的几十个州县，获得巨利。

自流井客家盐商李氏“陶淑堂”步“桂馨堂”之后，也设立盐号，经营黔岸业务。其经营的巴盐，除近销到贵州东北部各州外，还远销至湘西苗瑶少数民族地区。在滇边盐岸，祖籍广东长乐的客家商人杨伯龄在宜宾横江镇经营“捷安”商号，涉足盐业。抗日战争时期，“捷安”商号从宜宾盐务局取得了食盐专卖权，基本控制了横江下游地区的食盐批发和销售业务。

可以说，闽粤赣边客家移民深度参与了清代四川盐业的复兴与发展，为川盐业的繁盛做出了巨大贡献，在四川经济史与中国盐业史上留下了浓墨重彩的一笔。

（稿件来源：巴蜀客家研究微刊）

（刊于梅州日报2025年3月20日客家版）  

编辑：廖智

审核：陈嘉良