梅县区石扇镇松林村，一个原本并不起眼的山区村庄，却凭着一道“不起眼”的农家咸菜，成为远近闻名的“咸菜村”。近年来，在石扇镇党委、政府的支持下，松林村党支部书记、产业村长邓荣生立足当地资源，带领大家将以往村民单一小作坊小规模生产制作升级为“党建+合作社+基地+农户”的产业化经营新模式，大力发展石扇咸菜特色产业，让石扇咸菜变成村集体经济增收和村民致富的“香饽饽”，推动乡村振兴。

走进石扇镇松林村的咸菜生产车间，记者看到工人们正有序忙碌着，把从瓮中取出来的石扇咸菜分袋打包，一包包散发出诱人香味的咸菜准备销往全国各地。“松林村已有百余年手工制作咸菜历史，每年入冬后几乎家家户户都会腌制咸菜，打开咸菜瓮的那一刻就是咸菜最香之时。”邓荣生介绍道，用来制作石扇咸菜的芥菜是季节性蔬菜，村民们利用每年秋收后的冬闲田种植，制成咸菜后好吃易保存。

石扇咸菜在梅州几乎家喻户晓，但想要走向更广阔的市场还存在一定的难度。“要想把石扇咸菜产业做大做强，光靠单家独户小打小闹是不太可能的，必须要走规模化道路。”2021年，邓荣生有了这样的意识。因此，松林村成立了榕绿专业合作社，集约了100多亩村民的土地种植芥菜，并统一全村的咸菜制作流程，包括种、收、腌、包装、销售等，既带动村民增收，也壮大了村集体经济。

在合作社“统一生产技术、统一质量标准、统一加工包装、统一品牌销售”的经营模式下，石扇咸菜实现了从过去的小作坊生产到如今的规模化发展，2022年石扇咸菜种植面积达200亩，年产咸菜30万斤、梅菜干5万斤，产值约300万元。

在发展壮大石扇咸菜产业的同时，合作社联动带农100多户，发展咸菜厂社员100多人，并为村民提供了30多个就业岗位，农户人均增收6000多元，2022年带动村集体经济增收10万余元。“有了合作社，我们都不用担心种的芥菜卖不出去，反而种的比以前多了。”村民刘丽娇告诉记者，农闲时还可以过来打打零工，挣点钱补贴家用。

“今年，我们将继续扩大种植规模，带动周边中和、西南、银钱等村庄种植芥菜，并通过‘传统渠道+互联网+新零售’三位一体的销售模式把石扇咸菜等产品推向全国各地。”被聘任为产业村长，邓荣生有了更大的发展动力。

走进松林村的预制菜生产车间，只见工人们正在煸炒切好的五花肉片，加入些许调料，然后把五花肉整齐码好放在特定的碗里，加入梅菜，一份梅菜扣肉便初步成型。“最后一定要再次经过高温蒸透，一方面是为了味道融合，另一方面则是高温锁鲜，保留现做口感和美味。”邓荣生说，梅菜扣肉的食材很常见，但制作过程繁杂、耗时长，很少人愿意花时间去做。因此，结合石扇咸菜产业的发展，他们决定打造预制菜，让客家传统美味更加便捷地出现在大众的餐桌上。

近两年来，预制菜成发展新风口，在镇、村两级的支持下，合作社发挥松林村盛产原材料芥菜的优势，成立了咸菜研发项目部，成功研发出梅菜扣肉、咸菜肉包、梅菜干肉包、梅菜牛肉酱等预制菜产品。“通过发展预制菜产业，可以延长石扇咸菜整个产业链，把季节性农作物打造成常年可销售的产品，增加经济效益，推动产业可持续发展。”邓荣生说，2022年，预制菜产值达50万元。

今年6月，梅县客家预制菜（石扇）产业党支部在松林村正式揭牌成立，积极探索“1（党支部）+1（产业村长）+N（公司、合作社、种植基地）”的客家预制菜产业发展模式。据介绍，结合产业发展主要环节，该党支部下设种植端、生产端、市场端3个党小组，各党小组按职能分工发挥所长，为预制菜产业发展注入“红色动能”。

目前，合作社建有6条生产线及一个100立方米容量的冻库，其中预制菜日加工量可达1000多斤，“为了跑好预制菜这个新赛道，我们正在加快推进二期厂房的建设。”邓荣生说，乘着“百县千镇万村高质量发展工程”春风，他今后将努力履行产业村长的职责，发挥自身力量寻求产业发展新思路，继续打响“石扇咸菜”品牌，带动产业健康发展，为乡村产业振兴贡献一份力量。

图文/梅州日报记者：吴丽伶

编辑：张晓珊

审核：练海林