年味是什么？年味是吃团圆饭、放烟花、贴对联……在我的老家梅州，煎堆更是为年味增添了一抹不可或缺的色彩。每每想起自己做煎堆的过程，我就忍俊不禁。

“哗啦”一声，如细碎冬雪般晶莹剔透的白砂糖被妈妈倒入大盆之中。紧接着，雪白的糯米粉如同瀑布般倾洒而下，在阳光的照射下，那些飞扑出盆外的面粉如同可爱的小精灵，在空中飞舞。而我则负责将糯米粉和白砂糖搅拌均匀。搅匀之后，妈妈往盆里加入温水。随着水流的注入，原本如同小山丘般的糯米粉瞬间塌陷了，变成了一块沼泽。妈妈一边倒水一边揉面。我也不甘示弱，咬紧牙关，用我的小拳头用力按压面团。渐渐地，面团变样了，原先松散的糯米粉此时紧紧抱在一起，若隐若现的白砂糖在水的溶解下消失不见了。过了好一会儿，我们终于驯服了面团，面团变得光滑圆润，瘫坐在盆里。

接下来是给面团换“舞服”。我照着妈妈的手势，从盆中揪出一块掌心大小的面团，如同许愿一般用双手揉圆面团，然后将面团在芝麻堆里滚上一圈，面团的“舞服”就穿好啦！穿好“舞服”的面团在盆中静静等待着它的表演时刻。

大火将锅中的油煮沸后，长长的筷子放入锅中，当筷子冒出微小气泡时，便是舞会开场的信号。伴随着舞会的开始，白胖胖的面团一个个跃入锅中，油花瞬间绽放，为舞会喝彩加油。没多久，沉在锅底的面团一个个崭露头角，挨挨挤挤地浮起来，在锅中尽情翻滚，展现舞姿。此时妈妈拿着筛子，翻动、打圈、按压面团。面团逐渐变得圆鼓匀称，颜色也渐渐变成金黄。此刻，金灿灿的煎堆就算炸好了。妈妈用筛子轻轻捞起，放进了大盆之中。一个个金黄酥脆的煎堆散发的香味弥漫了整个厨房。我顾不得烫，直接拿起煎堆一口咬下去，一瞬间香气四溢，嘴里酥脆软糯，真是让人回味无穷。

大人们将过去一年披星戴月的日子，揉进了煎堆里。而煎堆的甜蜜中夹杂着人们对新一年阖家团圆的甜蜜期许。

作者：谢宜均（梅县区新民小学408班）

（指导老师：陈海欣）

编辑：廖玉芳

审核：廖爱玲