小记者在给盐焗鹌鹑“按摩”。（刘燕晖  摄）

小记者的美食之旅 

●小记者 蒋嘉萱（大埔县高陂实验学校402班）

今天，我戴着小记者证，跟着梅州日报的老师，来到梅州市技师学校的食堂学做客家菜。

“孩子们，盐焗食品可是我们客家的‘招牌菜’哦！”老师先拎起两只处理好的鹌鹑，向我们示范盐焗技法。首先是给我们的鹌鹑涂抹上一层调料给它“按摩”，然后往铁锅里撒粗盐，雪白的盐粒“沙沙”落下去，像下了一场迷你雪。随后把鹌鹑放进装满热盐的砂锅里，盖上锅盖时，我听见锅里发出“滋滋”的响声，好像鹌鹑在偷偷唱歌。“记住咯，这盐要炒得像夏天的石头一样烫，肉才能穿上‘黄金盐衣’。”空气中渐渐飘出一股咸香，勾得我肚子里的小馋虫直打转。

学会了盐焗鹌鹑后，我们又开始学做酿蛋。“酿蛋就像给鸡蛋做魔法变身！”该煎蛋啦！平底锅烧热后，老师倒了一勺油，油珠在锅里噼里啪啦跳起舞来。我小心翼翼地把蛋液倒进锅里，蛋液刚碰到锅底，就“滋啦”一声鼓成了一个金黄的小月亮。老师教我们把肉馅铺在蛋饼上，然后轻轻翻面。我屏住呼吸，手里的铲子像小摇篮一样慢慢推，心里默念：“蛋饼蛋饼别害怕，轻轻翻个身哦！”嘿，蛋饼真的乖乖地翻过来了，露出金黄的肚皮，里面的肉馅还偷偷冒出一缕缕香味，好像在跟我打招呼呢！

下课后，我捧着装着盐焗鹌鹑和酿蛋的餐盒，心里像揣了个小太阳一样暖乎乎的。想起老师说的“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，原来当小记者不只是拿笔记录，还要用小手去摸、用鼻子去闻、用心去感受呀！现在看着这些金黄的美食，我忽然觉得它们像会说话的小太阳，告诉我：原来成长就像煎蛋一样，需要慢慢等、轻轻翻，还要带着满满的认真和喜欢，才能做出属于自己的那一份美味呀！

（指导老师：许妮）

小记者在学习制作酿蛋。（刘燕晖  摄）

当我化身客家小厨神

——探寻盐焗鹌鹑与酿蛋的“味觉密码”

●小记者 张妍熙（梅县区扶大中心小学512班）

5月10日，我走进了梅州市技师学院烹饪实训基地，化身“小厨神”，亲手探寻盐焗鹌鹑与客家酿蛋的“味觉密码”，开启一场舌尖与心灵的文化寻根之旅。

盐焗鹌鹑：指尖的温度

系上围裙，戴上厨师帽，我既兴奋又紧张。只见大厨拿起一只鹌鹑，手指在操作台上轻轻一点：“咸香入味的关键，在于这‘按摩’的功夫！”我恍然大悟，原来去腥增香的秘诀，竟藏在这指尖的力道与耐心之中。轮到我上手了，我小心翼翼地拿起一只冰凉的鹌鹑。此时，细腻的触感带着生命的重量令我心头微颤。我定了定神，抓起一把盐，用掌心细细揉搓它的每一寸肌肤，里外都不放过。最初的生涩渐渐被专注取代，我仿佛在与食材对话，感受盐分如何带走腥气。最后，师傅教我用厚实的油纸将鹌鹑仔细包裹，再深深埋入滚烫的盐堆。这一刻，我触摸到了客家人迁徙路上用盐封存美味的古老智慧。

客家酿蛋：方寸间的挑战

另一边，制作酿蛋同样考验功夫。我将金黄油亮的蛋液倒入锅中，手腕轻转，摊成薄如蝉翼的金黄蛋皮。接着，放上肉馅和葱花，关键一步来了——翻卷！我用锅铲轻挑蛋皮边缘，手腕一抖，蛋皮却调皮滑落，“嗤啦”一声裂开小口，肉馅探出头来。手忙脚乱之际，旁人的提醒让我静下心：“手腕要稳，慢慢来！”我屏息凝神，指尖更加轻柔，手腕的力道更加均匀。一次，两次……终于，金黄的蛋皮驯服地卷起，牢牢裹住馅料，一个饱满的酿蛋卷诞生了！这小小的成功，如同破解了一道密码，让我豁然开朗——这包裹的巧思，不正是客家人点化朴素食材、寄托家园深情的写照吗？

舌尖上的感悟

当亲手制作的盐焗鹌鹑出炉，酿蛋卷码入食盒，沉甸甸的喜悦涌上心头。我小心翼翼地将这份凝聚了汗水与专注的成果带回家，迫不及待地与家人分享。

这次化身“客家菜小师傅”的经历，远不止于学会两道菜。在揉搓盐粒的沙沙声里，在包裹蛋皮的专注瞬间，我真切领悟了“一菜一故事，一味一乡愁”的深意。客家菜，是舌尖的美味，更是流淌在血脉里的文化记忆。这场味觉与文化的双重洗礼，是我珍贵的宝藏。

小记者走进学宫，了解学宫在古代教育中的重要地位。（张颖 摄）

难忘的研学之旅 

●小记者 黄谨杉（梅江区芹洋学校309班）

盼星星，盼月亮，我日思夜想的小记者俱乐部研学之旅终于来啦！我像踩着弹簧似的早早就到集合地点，老师给我们发了小记者证、文具套装、马甲、帽子、书包，马甲和书包都印着“梅州日报小记者”。我们的背包里装着好奇和憧憬，如同一群渴望飞翔的小鸟，离开熟悉的巢穴，阳光洒在身上，微风吹拂脸庞，每一次迈出脚步都踏出了对未知世界的探索。

在这场充满惊喜的旅程里，我的笔记本上记满了新知识，书包侧袋还藏着和新朋友交换的礼物。研学一共安排了六节主题课，其中《聆听古城故事》与《客家菜小师傅》像两颗最亮的珍珠，在我记忆里闪着光。它们让古老的城墙开口讲故事，让厨房的铁锅唱起了童谣，跟着我们踩过的石板路，就能走进客家文化的宝藏盒啦！

要说梅州最有客家味儿的地方，非嘉应古城莫属。我们跟着老师走进八角亭和凌风路，凌风路的石板上还带着昨夜的露水。凌风路是梅州的百年老街，因纪念文天祥抗元来梅所建的“凌风楼”而得名，这里的骑楼式建筑建于1932年，是梅州历史文化名城风貌的核心载体。沿着凌风路，我们来到了学宫，走入大门，古老的建筑便映入眼帘，那些建筑的墙壁上，布满了岁月的痕迹，仿佛在诉说着往昔的故事。风掀起我的小记者证，啪嗒啪嗒打在胸前。我靠在古老的石栏上，看阳光穿过雕花窗棂，在地上织出菱形的图案。那些斑驳的砖墙虽然不会说话，可每一道裂缝里都好像藏着故事，就像奶奶腌菜的陶罐，揭开盖子，就能闻到时光的香味。

客家文化的香气，早就藏在大街小巷的餐馆里啦！终于盼来了《客家菜小师傅》课堂，我们听从老师的安排，围到灶台前，看厨师叔叔往大铁锅里倒粗盐。那些白花花的盐粒在锅里咕嘟咕嘟跳舞，像一群急着去探险的小蚂蚁。叔叔戴上手套，夹起裹着油纸的鹌鹑，放进盐堆里埋好。这法子从太爷爷的太爷爷那辈就传下来了。

说起盐焗鸡，它可是我们梅州的“文化明星”呢！华侨漂洋过海时，总要带包盐焗鸡粉，就像把家乡的月亮装进行李箱。现在我们吃的每一口盐焗鸡，都是带着百年故事的“文化快递”呀！

此刻我坐在书桌前，我知道，这次研学不是终点，而是一支笔，一支让我想把客家故事写在日记里、画在画纸上、说给更多人听的笔。或许下次再走凌风路，我会像我们的老师一样，给我的爸爸妈妈或同学讲述嘉应古城的历史：你听，这是时光的平仄，这是我们客家人。

老师在教小记者如何处理鹌鹑。（刘燕晖  摄）

聆听古城故事 传承客家文化

●小记者   刘晓岚（梅州市实验小学）

今天，阳光明媚，在客家文化达人刘老师的带领下，我们梅州日报小记者们一起探索嘉应古城。走在嘉应古城的街上，随处可见融合了中西建筑特色的骑楼式商业建筑，那些精雕细琢的古建筑工艺让我们赞叹不已。

让我感受最深的是嘉应古城的学宫。学宫也叫大学，是古代学子们学习的地方，学宫始建于北宋时期。学宫古香古色的红墙青瓦深深吸引了我，学宫里面摆放有各式各样的文物，有古代的青铜器，还有精美陶瓷器……每一件文物都有着它的历史文化背景。大成庙是学宫主体建筑，殿内有孔子铜像及名人介绍，也有古代文章、印章。途中老师给我们讲述了很多英雄、革命先烈们在古城中留下的足迹和光辉事迹，每一个故事都让我们深受感动，也让我们更深入地认识嘉应古城的历史。

随后我们走进梅州创意金山文化产业园，参与了客家姓氏寻根并体验“彩书百家姓”特色活动。活动中我们各自寻找自己的姓氏踪迹，然后用彩书写出属于自己的姓氏作品，通过自己的亲身体验，更好地传承客家文化。

编辑：廖玉芳

审核：廖爱玲