5月10日，我走进了梅州市技师学院烹饪实训基地，化身“小厨神”，亲手探寻盐焗鹌鹑与客家酿蛋的“味觉密码”，开启一场舌尖与心灵的文化寻根之旅。

盐焗鹌鹑：指尖的温度

系上围裙，戴上厨师帽，我既兴奋又紧张。只见大厨拿起一只鹌鹑，手指在操作台上轻轻一点：“咸香入味的关键，在于这‘按摩’的功夫！”我恍然大悟，原来去腥增香的秘诀，竟藏在这指尖的力道与耐心之中。轮到我上手了，我小心翼翼地拿起一只冰凉的鹌鹑。此时，细腻的触感带着生命的重量令我心头微颤。我定了定神，抓起一把盐，用掌心细细揉搓它的每一寸肌肤，里外都不放过。最初的生涩渐渐被专注取代，我仿佛在与食材对话，感受盐分如何带走腥气。最后，师傅教我用厚实的油纸将鹌鹑仔细包裹，再深深埋入滚烫的盐堆。这一刻，我触摸到了客家人迁徙路上用盐封存美味的古老智慧。

客家酿蛋：方寸间的挑战

另一边，制作酿蛋同样考验功夫。我将金黄油亮的蛋液倒入锅中，手腕轻转，摊成薄如蝉翼的金黄蛋皮。接着，放上肉馅和葱花，关键一步来了——翻卷！我用锅铲轻挑蛋皮边缘，手腕一抖，蛋皮却调皮滑落，“嗤啦”一声裂开小口，肉馅探出头来。手忙脚乱之际，旁人的提醒让我静下心：“手腕要稳，慢慢来！”我屏息凝神，指尖更加轻柔，手腕的力道更加均匀。一次，两次……终于，金黄的蛋皮驯服地卷起，牢牢裹住馅料，一个饱满的酿蛋卷诞生了！这小小的成功，如同破解了一道密码，让我豁然开朗——这包裹的巧思，不正是客家人点化朴素食材、寄托家园深情的写照吗？

舌尖上的感悟

当亲手制作的盐焗鹌鹑出炉，酿蛋卷码入食盒，沉甸甸的喜悦涌上心头。我小心翼翼地将这份凝聚了汗水与专注的成果带回家，迫不及待地与家人分享。

这次化身“客家菜小师傅”的经历，远不止于学会两道菜。在揉搓盐粒的沙沙声里，在包裹蛋皮的专注瞬间，我真切领悟了“一菜一故事，一味一乡愁”的深意。客家菜，是舌尖的美味，更是流淌在血脉里的文化记忆。这场味觉与文化的双重洗礼，是我珍贵的宝藏。

作者：张妍熙（梅县区扶大中心小学512班）

编辑：廖玉芳

审核：廖爱玲