在一个晴朗的日子里，我带着好奇和期待，走进了梅州市技师学院粤菜烹饪实训基地。

今天我们要跟着老师学习制作客家菜“盐焗鹌鹑”和“酿蛋包”。只见老师拿出两个巴掌大的鹌鹑，细心地为我们讲解做盐焗鹌鹑的步骤。先涂料酒，把葱姜在鹌鹑的身上抹一抹做个“按摩”，老师说这样可以去除鹌鹑的腥味，然后开始抹盐，最后把葱姜放到鹌鹑的肚子里，再用草纸把它包起来，放到盐里盐焗。

之后老师开始教我们做酿蛋包，将打好的鸡蛋液摊在锅里，把蛋皮煎定型后将弄好的肉馅放到蛋皮上面，再把肉馅包起来，煎熟后就可以出锅了。

观摩完老师的示范讲解，轮到我们自己实践了。小记者们纷纷系上围裙、戴上厨师帽，开始了“小厨师”的体验。盐焗鹌鹑前，我们有模有样，一步步完成去腥增香、吸水、抹盐、包裹等步骤，然后盐焗30分钟左右就出炉了。之后我们开始做酿蛋包，酿蛋包比较好上手，把蛋煎好把肉馅放进去包起来，一个完整的酿蛋包就做好了。

最后，我们把做好的盐焗鹌鹑和酿蛋包放进盒子里，带着自己的劳动成果回家了。

作者：张雨晨（平远县城南中学初一）

编辑：廖玉芳

审核：廖爱玲