梅州日报小记者走进梅州市技师学院 瞧瞧梅州这群“小小粤菜师傅”显身手

掌上梅州讯 2024年12月8日上午,梅州日报社小记者秋季班组织26名小记者走进梅州市技师学院烹饪实训基地,参加“粤菜小师傅烹饪培训班”。小记者们在梅州市技师学院烹饪老师的“言传身教”下,不仅进一步了解了客家菜的文化,学习了烹饪技艺,还亲自体验了盐焗小鹌鹑和酿鸡蛋的制作过程,收获了一份“自食其力”的乐趣。

在梅州市技师学院烹饪实训基地的教学厨房里,在老师的指导下,小记者们系上围裙、带上厨师帽,有模有样开启了“粤菜小师傅”的体验。 “今天的烹饪课程很简单,就是教大家做两道地道的客家菜。一道是盐焗鹌鹑,另一道是酿鸡蛋。大家先观摩老师制作的过程,然后再动手实践。”梅州市技师学院的张依婵老师细心地讲解道。

接下来,张老师开始给小记者们解说盐焗鹌鹑的过程。首先是给小鹌鹑来一个全身“马杀鸡”,让其肉质变得更加松软。接下来是用清洗好的姜葱给鹌鹑从里到外擦一遍,去腥增香。然后是用专用吸水纸巾给鹌鹑吸水,防止水分过多弄湿外包纸巾影响盐焗。第四步是取5克盐巴给鹌鹑涂抹一遍,把姜葱放进鹌鹑肚子里,使其盐焗后更入味。最后一步则是用两层外包纸巾把鹌鹑包裹严实,放进蒸锅里面去盐焗。当然,盐焗前要取适量的盐放锅里“炒熟”到120—150℃,再把炒熟的盐覆盖到包好的鹌鹑上,在蒸锅里盐焗个半个小时左右就行了。





小记者们按照老师的指导,一步不落地把鹌鹑腌制打包好了,部分小朋友还偷偷委托老师给自己的“作品”打上标记,确保能拿到自己亲手做的得意之作。

在等待盐焗鹌鹑的过程中,梅州市技师学院的烹饪老师还教小记者们做了一道客家酿鸡蛋。当煎好的酿鸡蛋从锅里捞出放在盘子时,小记者都不禁垂涎三尺了,有的现场品尝了,有的装好准备带回家与家人分享。

“和之前的印象不同,我觉得厨师是一项很高端的职业,因为要技术很过硬才可以成为粤菜师傅,而且技艺也要有人去传承。”小记者廖奕铭说,“这次参加活动,我不仅感受到了粤菜的魅力,也学会了不少新知识。回去可以把刚学会的客家菜式做给家人吃。”

“希望通过这种方式激发孩子们的兴趣,主动地学习劳动技能,更好地传承和发扬客家菜饮食文化。” 张依婵老师说,随着“粤菜师傅”工程的辐射范围不断扩大,越来越多的学生与粤菜师傅近距离互动,在学习技能的过程中体会劳动的乐趣,了解博大精深的客家美食文化。

编辑:张晓珊 曾颖(实习)

审核:李艳良

评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论