在中国丰富多彩的非物质文化遗产中，酿豆腐以其独特的制作工艺与深厚的文化底蕴，成了客家人舌尖上的珍品。它不仅仅是一道菜肴，更是客家人世代相传的温情与匠心。

话说这酿豆腐，可不是简单地把豆腐切开往里面塞肉那么简单。豆腐光滑细嫩，一捏就碎，可到了厨师手里就成了听话的小娃娃。只见厨师用手轻轻一捏，豆腐娃娃就乖乖张开嘴，迎接那精心调制的肉馅；然后用筷子一挤，给豆腐娃娃穿上一件华美的“肉衣”，还是量身定制、严丝合缝的那种。在厨师的指尖轻舞间，豆腐的嫩滑与肉馅的鲜美完美融合，展现出无与伦比的和谐之美。最终，经过烹制，酿豆腐也完成了它从平凡到非凡的蜕变：外皮金黄酥脆，内里肉香四溢，豆腐的清香与肉馅的鲜美相互交织，软糯与嚼劲并存，形成了一种难以言喻的美妙滋味。

岁月悠悠，酿豆腐不仅仅是一道菜，滋养了一代又一代客家人的味蕾，更是指尖上非遗文化的传承，让每一位客家人都能感受到那份来自心底的温暖与幸福。

作者：蔡卓垚（梅江区客都小学）

编辑：廖玉芳

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