掌上梅州讯  2月11日至12日，“骉腾粤闽赣，鸽香满兴宁”——“兴宁鸽”烹饪厨艺交流暨“上灯”温情宴活动在兴宁举行。梅州市人力资源和社会保障局党组书记、局长林雨兰，兴宁市委副书记、市长赵超文，兴宁市委常委、副市长潘启东，相关单位、行业协会代表，特邀厨艺专家，“上灯”温情宴邀请对象以及媒体代表、美食博主、网络红人共100多人参加活动。

活动由兴宁市人民政府、梅州市人力资源和社会保障局主办，兴宁市委宣传部、兴宁市人力资源和社会保障局承办，兴宁技师学院、兴宁市餐饮行业协会、兴宁市肉鸽协会协办。活动旨在以鸽为媒，串联粤闽赣三地餐饮文化精髓，搭建厨艺互鉴平台，推动兴宁鸽菜品创新与工艺标准化，携手行业大师与我市餐饮企业共同打造“兴宁鸽宴”品牌体系，进一步彰显兴宁鸽的独特风味与文化内涵，助力兴宁鸽区域公共品牌建设，推动“兴宁鸽”融湾入海，助力兴宁高质量发展。

活动期间，精彩环节接连上演。11日下午，粤闽赣12名烹饪专家与兴宁餐饮协会厨师举行“兴宁鸽”座谈会，就菜品创新、文化赋能等内容深入交流；12日上午，烹饪专家与兴宁本地品牌餐饮企业厨师携手打造“兴宁鸽宴”并进行展示，特邀专家代表点评“兴宁鸽”菜品与产业发展，为“兴宁鸽”产业升级建言献策。活动还颁发了“兴宁鸽”饮食文化顾问聘书。不仅如此，灯光秀、升灯仪式、祈福、杯花舞表演、魔术表演及“上灯”“兴宁鸽”知识互动抢答等穿插进行，既还原了客家“上灯”的传统民俗风貌，又普及了“兴宁鸽”相关知识，实现客家民俗文化与“兴宁鸽”美食文化的深度融合。

据了解，近年来，梅州市深入贯彻落实省委省政府关于推进“百县千镇万村高质量发展工程”和“粤菜师傅”工程的决策部署，将客家菜的发展与乡村振兴、人才培养、产业升级紧密融合，取得了显著成效，“兴宁鸽”的腾飞正是其中成功典范。兴宁鸽走出了“小鸽子”带动“大就业”的富民路，创新“公司+基地+农户”模式，依托省级现代农业产业园，带动3000余户农户就业创业；打造了“传统菜”接轨“大市场”的品牌路，入选“广东省特色农产品”等品牌，持续举办规格升级的赛事，如今又汇聚粤闽赣三地厨艺大师，助力打造“粤菜名片”；抢抓“老产业”拥抱“新浪潮”的机遇，借助预制菜产业发展的东风和粤港澳大湾区巨大的市场需求，加快配送中心建设、培育人才，推动产业高质量发展。下一步，梅州将聚焦“兴宁鸽宴”的标准化与品牌化，强化产业人才支撑，深化“粤菜师傅”培训，积极搭建高端交流平台，让“兴宁鸽”香飘国内外。

“我们将以兴宁鸽为核心，把兴宁鸽融入上灯宴席，打造特色鸽宴，提升酒店知名度与口碑，吸引更多顾客与返乡人士打卡消费。”兴宁市紫来大酒店负责人张文芳表示，将以此次活动为契机，继续坚持优选本地鸽源、稳定品质，让兴宁鸽成为上灯宴的名片，带动更多人关注支持兴宁鸽的产业发展。

文/梅州日报记者：陈思杰   严海苑

图/梅州日报记者：严海苑

通讯员：邬林晏

编辑：叶晓洋

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