径南镇地处兴宁市东部，山水相依，人文荟萃，孕育了独具特色的客家饮食文化。这里的美食，既是客家人迁徙历史的味觉记忆，也是山野馈赠的鲜活表达。从明朝华荣公“米豆误调”意外成就的星耀炸豆腐，到客家宴席上寓意吉祥的拱桥肉；从盐焗鸡的百年老店到珍珠红酒的千年古法……径南人以匠心守护传统，更以智慧拥抱创新。

如今，这座“百千万工程”典型镇正以美食为纽带，将茶、果、酒、鸽等特色农业资源融入现代餐饮，让古老的客家味道在乡村振兴的浪潮中焕发新生，成为文旅融合的“舌尖名片”。

创新菜品：传统与潮流的味觉对话

奇兰茶心功夫汤：自种奇兰茶心配土养鸡猪肉，文火慢炖无添加，清香甘甜。匠心茶壶融珍珠红酒茶韵，一盅盛满山野原味与诚意。

单丛茶品虾：先品特级单丛茶香，再尝鲜虾甘滑，茶汤沁入虾肉，舌尖漫溢香醇回甘，茶韵与鲜味交融，演绎潮汕风雅食趣。

齐昌露醉鸽：兴宁古称“齐昌府”，以秘制露酒浸醉乳鸽，酒香渗骨，肉质滑嫩如脂，寓意比翼齐飞、昌盛绵长，一口尽饮山水人文之韵。

珍珠红烧酒煮沙白：以珍珠红烧酒烹煮沙白，开盖酒香扑鼻，沙白浸透醇厚酒香，鲜甜加倍。一锅盛满传统酒文化的热烈与自然的鲜甜。

艾绒清炖鸽：兴宁鸽配陈艾绒，隔水慢炖四时温润，汤色清透如琥珀，药膳香沁脾暖胃，春日养生的自然馈赠。

应季特色酿枇杷：鲜枇杷手工剔核，酿入客家传统肉馅，蒸后浇独家酱料，甜咸交织果香爆汁，一口咬破岭南暮春。

枫林湾酒店娘酒焗鸡：珍珠红娘酒焗土鸡，酒香渗骨，皮滑肉嫩，焦糖香裹挟微醺甘甜，一口尝尽客家传统的暖意与岁月陈香。

茶皇乳鸽：兴宁单丛茶高温焗制乳鸽，茶香酥脆外皮锁住肉汁，撕开瞬间茶韵回甘，山水入味，唇齿留香，是茶宴江湖的极致鲜嫩。

千里香饭店盐焗鸽：老灶粗盐古法，焗起高飞天空的兴宁鸽，皮脆肉嫩，撕开的瞬间咸香扑鼻，是山野宴席的“头牌”。选用农家放养的胡须鸡，重量在2斤左右且未曾产蛋的雌鸡。这种鸡肉质鲜嫩，特别适合制作盐焗鸡。出锅后，鸡肉表皮金黄，撕开砂纸，鸡肉的鲜香和盐香扑鼻而来，肉质滑嫩，回味无穷。

延香饭店满地黄金：取本地农家散养土鸡蛋，蒸熟定型后切作寸长方块，热锅宽油中煎至四面金黄，淋入调味焖煮收汁，煎焖之间，鸡蛋外层焦香，内里绵密柔嫩，起锅时撒一把青翠葱花，热气蒸腾中酱香与蛋香交融，勾人食指大动。

紫砂阁农庄五指毛桃酱香鸡：土养走地鸡佐五指毛桃古法焖制，酱香渗入肌理，骨酥肉烂。山野香气与醇厚酱汁缠绵，一口尽享客家山林的质朴本味。

除此之外，还有家家旺、盐香鸡、星耀炸豆腐、八刀汤、客家萝卜丸、艾丸、搅水板、客家酿虾胶莲藕等传统美食，每一道都是解锁客家文化的味觉密码，这个五一期待您来，赴一场舌尖上的山水之约，让传统风味替你诉说径南的故事。

文旅融合：美食绘就的乡村振兴图景

这个五一到径南镇浊水村茶酒产业社区，九大活动等你来！一起将“吃、游、乐、购”深度交织，让美食不再止步于餐桌，串联起一幅可赏、可玩、可品的沉浸式文旅图景。

【茶香集市】十大春茶评鉴、单丛茶制作交流中心揭幕，啜饮头春鲜香

【田园野趣】抓茶山鸡、摸田园泥鳅、钓鱼、挖竹笋、摘枇杷，重拾童真乐趣

【山歌茶语】听山歌，品茶，感受一杯茶里的客家岁月

【古树祈愿】缘定今生的浪漫仪式

【茶酒共奏】一起享受舌尖上的客家风味交响曲

梅州日报记者：陈思杰

通讯员：径南镇党政和人大办公室

图片由通讯员提供

编辑：张晓珊

审核：张英昊