作为全国名特优新农产品，近年来，依托肉鸽省级现代农业产业园的打造，“兴宁鸽”产业逐渐占领全省领先地位。

如今，广东人的餐桌上每7只鸽子有1只来自兴宁。“兴宁鸽”在菜篮子中的地位从不是一蹴而就的。

兴宁人养鸽的历史可以追溯到明朝。据《兴宁县志》记载，明朝崇祯年间，地方物产就有鸽，距今已近400年历史。其独特的自然环境也是兴宁鸽产业扎根发展的重要原因之一：兴宁市地处粤东北部，韩江上游，兴宁盆地是粤东地区最大的盆地，境内气候宜人、土地肥沃，土壤含硒量多，水资源丰富，十分适宜肉鸽养殖。

“兴宁市独特的自然地理环境，饲养出的‘兴宁鸽’品佳质优，口感鲜嫩甜香，风味独特。”梅州市金绿现代农业发展有限公司董事长、兴宁市肉鸽协会会长陈伟波介绍，兴宁优异的自然条件，充分保障了兴宁鸽食源充足且富有营养，促进兴宁鸽生长，使兴宁鸽发育更结实，肌纤维细，肌内脂肪适中，肉质丰盈细嫩，营养丰富。

兴宁鸽养殖。（资料图/吴腾江 摄）

与大规模工业化养殖使用的标准化饲料不同，兴宁鸽的主要食物来源是当地生产的糙米、大豆、玉米等农产品添加矿物质和氨基酸组成的保健砂营养日粮，一方面，本地特色饲料富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，经兴宁鸽消化吸收后在体内参与合成，使得兴宁鸽蛋白质含量高，每100克鸽肉中蛋白质含量不低于20克。

另一方面，本地特色饲料的多样性和现配营养日粮的独特性也为兴宁鸽肉带来了与众不同的风味。富含鲜味氨基酸、萜类化合物等风味物质的食饵在鸽子生长过程中被充分吸收，为兴宁鸽肉带来了与众不同的鲜美风味，兴宁鸽肉中鲜味氨基酸含量≥40%，微量元素丰富，铁含量≥2.46mg，钙含量≥138mg。

另外，养殖区域内70%的土壤富含硒元素，可通过稻谷、豆类、玉米等农作物吸收，并经食物链向兴宁鸽传递，在鸽肉中富集，进而使得兴宁鸽硒元素含量丰富，每百克鸽肉硒含量≥0.0555毫克。

近年来，兴宁市着力擦亮“兴宁鸽”特色产业品牌，把生态肉鸽产业作为乡村振兴富民兴村产业进行重点培育，推动“兴宁鸽”品牌化、标准化、规模化发展，逐步形成肉鸽养殖、加工、科技、营销的全产业链，促使“兴宁鸽”区域公用品牌产品走向全国，兴宁肉鸽产业发展情况全省领先。

梅州日报记者：林仪

编辑：李舒宇

审核：蔡颜颜