兴宁市 2025 年“兴宁鸽”美食大赛活动方案

为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述和重要指示批示精神，深入实施“百千万工程”，落实《兴宁鸽产业发展规划（2024—2028年）》，促进农产品“12221”市场体系建设，推动“兴宁鸽”品牌建设迈上新台阶，助推乡村振兴、产业发展，经研究，决定举办兴宁市 2025年“兴宁鸽”美食大赛，具体方案如下：

一、活动主题

“食在广东·鸽出兴宁”

二、活动目的

以把“兴宁鸽”打造为品牌突出、特色鲜明的地方美食为目标，充分挖掘本土特色食材“兴宁鸽”，创新开发系列菜品，展现 客家菜肴独特风味，打造特色突出、文化厚重、绿色生态、健康养生的“兴宁鸽”美食体系，推动“鸽产业”发展四个高地建设，助力“兴宁鸽”全产业链高质量发展。

三、活动时间

2025年1月18日至19日（共2天）

四、活动地点

明珠文化广场

五、报名要求

（一）报名时间

从即日起至 2025 年1月13日（参赛总数限制在 60 人，以报名先后顺序确定，额满为止）。

（二）报名对象

在兴宁市内从事餐饮业有2年以上工龄（由所在企业提供证明），遵纪守法，具有良好职业道德、爱岗敬业的在岗员工均可报名，每家企业限派 1 名选手参赛。

（三）报名方式

1．分城区组和乡村组（宁新、兴田、福兴街道办辖区为城区组、其余为乡村组，以参赛选手所在单位的营业执照地址为准）。

2．参赛选手提交报名表（纸质一份及电子档），参加名店、推广店评选的企业一并提交美食名店（推广店）申报书（一式七份的纸质材料及电子档）。

3．各镇（街道）负责推荐 1 家餐饮企业报名参赛并参评名店（推广店），市科工商务局积极发动餐饮企业报名参赛，市餐饮协会大力发动会员单位报名参赛。

报名联系人：兴宁技师学院培训科李老师 15017819852

报名邮箱：290299101@qq.com

六、竞赛规则

（一）竞赛内容选手以“兴宁鸽”为主料制作“指定菜”和“自选菜”两道菜品， 可选择组委会提供的光乳鸽预先制作，现场进行再加工，比赛总时间控制在 25 分钟内。

1．指定菜品：从盐焗白鸽、红烧乳鸽中任选其一。

2．自选菜品：以“兴宁鸽”为主料，本地食材作辅料，以下13 种菜品［（1）炖老鸽汤、（2）鸽蛋炖汤、（3）珍珠红焗白鸽、（4）蒜香白鸽、（5）白切乳鸽、（6）古法卤鸽、（7）高山茶油蒸白鸽、（8）开锅鸽丸、（9）客家娘酒煮老鸽、（10）鸽肾焗丝苗米饭、（11）椒盐鸽腿、（12）爆炒鸽肉片、（13）五指毛桃鸽或其他药材）］中任选其一。

（二）成绩评定办法竞赛成绩按百分制计算，其中指定菜品和自选菜品各占50%，按总成绩从高到低排列参赛选手的名次，总成绩相同者，依次以技能操作竞赛用时短和指定菜高分者为先；若仍不能分出先后，则名次并列。

（三）奖励办法按城市组和乡村组分别设一等奖（10%）、二等奖（15%）、三等奖（20%）、优秀奖（15%）。一等奖奖励人民币 2000 元；二等奖奖励人民币 1500 元；三等奖奖励人民币 1000 元；优秀奖奖励人民币 500 元。

（四）名菜、名厨、名店及推广店的评定办法1．名菜（10 道）：根据兴宁市餐饮协会理事会推荐，综合竞赛专家裁判组意见及参赛选手成绩，遴选出“兴宁鸽”十大名菜予以公布。

2．名厨（10 名）：根据两组竞赛成绩排名（其中城区组前 7 名、乡村组前 3 名）确定“兴宁鸽”美食名厨，颁发“兴宁鸽”美食名厨称号证书。

3．名店（10 家）、推广店（若干家）：两组分别按“竞赛综合成绩 50%+名店（推广店）申报材料评分 40%+网络投票得分10%”计算最终成绩，排名前十的评为名店，颁发“兴宁鸽”美食名店牌匾。在其他成绩较优秀的店中，择优录取若干名为“兴宁鸽”美食推广店，颁发“兴宁鸽”美食推广店牌匾。

（五）其他

本方案未尽事宜及有疑问之处以组委会的解释为准。

兴宁市“兴宁鸽”美食大赛组委会

2025年1月8日