行走红色珊田 寻访老区印记

●陈云梅

烈日炎炎的八月，汇聚着火的色彩，点燃了我们追寻红色足迹、寻访革命老区印记的热情，我和几个文友从兴城驱车前往革命老区兴宁市径南镇珊田村采风。行驶在蜿蜒的山路上，透过车窗的玻璃，隐约可见沿路两旁山清水秀，郁郁苍苍，风景迷人。

快到珊田村时，我们远远看见村中的山坳口有一棵树干特别粗大、树枝苍劲挺拔的古树，树下有好几个热心乡贤早已在等候我们的到来。我们一下车，就好奇地奔向那棵大树，乡贤们见我们热情高涨，也迫不及待地向我们娓娓道来有关珊田村的历史记忆。这棵古树是珊田村有名的千年古枫——枫香树，也是珊田村最有名、最古老的伯公树。据说，是罗氏子明公迁居此地后栽种的，已有500多年的历史。这棵树见证了珊田村的沧桑历史和时代变化，在战争年代还曾是游击队开展革命活动的“保护伞”。因为树长在山坳口，既高大又稠密，站在高高的树枝上，能远眺数里之外前来进犯的国民党军队，所以此树成为武工队的一个天然哨所。哨员隐藏在树上，一旦发现有敌情，就会发出信号，驻扎在田螺塘训练的游击队员们收到信号就迅速藏入森林里，避免受到敌军的袭击。

在千年古枫旁边有一个特别引人注目的兴梅亭，村民告诉我们，此地是兴梅两地陆上交通要道，旧时，梅县兴宁附近村民挑粮换盐都走这条路，每当路过此地都会停留片刻，一是祈求伯公保佑，二是顺便休息一会，再继续赶路。20世纪70年代初，为方便路人休息和遮风挡雨，珊田村热心女士陈月嫦积极发动兴梅两地群众在此兴建亭子，后来在她牵头组织和梅县人出资下，一起兴建了此亭，故名“兴梅亭”。如今，亭子已重新修缮一新，不时有村民在亭中闲坐把话家常，谈论更多的是社会主义新农村建设给人民带来的幸福感。

在村民的引导下，我们沿着兴梅亭对面的山路来到蘖湖墟北面与梧坑交界的田螺塘，只见这一带四面环山，中间有一块较为平整的草地，周围的树木密密麻麻，俨然一个天然的屏障。随行的村民介绍说，在解放战争时期，这里曾是游击队员学习、休整、操练的营地。据罗叔介绍，当时经常驻扎在田螺塘的游击队员共有五六十人，现在村委会和村中热心人士正准备在这里打造一个红色教育基地，助力擦亮径南革命老区这张名片。

在田螺塘对面的山顶上，有一座观音亭，亭下是一个古战壕，据说是太平天国时期修建的。解放战争时期，武工队利用战壕训练和防御国民党军队的围剿。古战壕早已掩没在荒草之中，昔日的硝烟战火也早已随风而去，取而代之的是和平幸福的美好生活。但我们不会遗忘历史，更不会忘记革命历程和为革命献身的英雄人物。

在珊田村，我们走访了罗氏祖屋子明公宗祠，这是一座既有客家围屋的建筑风格又讲究地理风水布局的古建筑。据罗氏族谱记载，子明公宗祠建于明代中期，有500多年的历史。此屋新修缮于2019年，建筑结构为一进二堂与二围围龙整体设计，占地面积5000多平方米，坐西向东，“蛇”形龙脉，屋对面是“飞鹰”形山脉。古人称“飞鹰打蛇”。门左右十三口风水池塘意为保护祖屋。在这个祖屋，曾诞生了罗水坤、罗景粦等一批又一批革命英雄人物，他们为解放径南做出了重要贡献。我们驻足观看了宗祠堂联等图文，不禁啧啧称叹：这里真是风水宝地，人杰地灵。

行走在这片承载着厚重历史的红色热土上，犹如观看一幅波澜壮阔的历史画卷。如今，喜迎乡村振兴战略，珊田村正迈开阔步，为建设社会主义新农村不断前进。

“雄头再来”火锅

●郭华群

寒潮来临时，呼呼北风吹响进补的喜悦号角，餐饮企业抓住时机，精准推出火锅服务。在冷空气面前，不要说挚爱的鱼生，就连传统炒热菜，都得“凉凉”。大家围着烟雾缭绕的火锅用餐，气氛甚是轻松温暖愉快。

冬天进补，大家熟悉的有羊肉、鱼羊鲜、海鲜、猪肚鸡火锅等，家禽、家畜、蔬果类沦为配角。无论何种食材的火锅，都极为营养滋补。

兴城有家远近闻名的餐饮店，平时经营小炒，一到秋冬时节，便热辣推出火锅，即“半年小炒半年火锅”的经营模式。此店名曰“雄头再来”。客家人说的“雄头”，即鳙鱼头。至于店家为何如此取名，大意是“雄头”味美，再来一份！其中也蕴含了老板的精彩创业史。

刘选东是这家店的老板兼厨师，顾客亲切地唤他“选记”。20世纪90年代，选记在兴佛路开设宵夜大排档。积累了一定名气经验后，不想熬更守夜了，于2002年在迎宾大道门店经营雄头火锅，后来迁至宁新街道经营农庄。合同到期后，2020年重回迎宾大道开店，王者回归，冠名“雄头再来”，主打雄头系列，吸引八方美食饕客。

俗话说“雄头鲩圈鲢腩”，雄头排首位。开店近30年，选记经常接受客人的“灵魂三问”：你的雄头会不会是鲢鱼头？你的雄头新鲜不？你的雄头大不？当客人每一次体验都能满意而归，“真、鲜、大”三个特色便也让“雄头再来”在行业里立起口碑，客似云来。常有乡贤返兴途中，电话预约定餐，“先去选记吃雄头，再棒雄回家”。

选记的雄头，定点采购，定时送货上门，且只选购5斤以上纯雄头。供应商必须提供东江源（渡田河）及本地水库山泉水滋养长大的雄鱼，鱼唇胶质丰盈，鱼肉细腻软嫩，没有腥味泥味。汤底是鱼骨熬成奶白色的浓汤，中途加入天麻，辅以少许红枣、枸杞、党参、玉竹、无花果等，去腥、增甜、增添滋补功效。熬汤打底的鱼骨是鲮鱼头骨。冬天的鲮鱼甚是肥美，选记对鲮鱼肉的使用手法是，手打鲮鱼胶，洁白Q弹鲜美，配菜一绝。

配菜有抢水鲮鱼丸（胶）、鱼鳔、豆类制品、蔬果等，还有煎炸鱼肚、鱼腩等，在大涮特涮的氛围中穿插香口下酒料。蘸料是用花生油呛香的姜葱茸，姜葱能激发出雄头的无限美味，令人食欲大增，唇齿生津。

雄头火锅的烹饪并不复杂，主打食材的“鲜”。汤底沸腾时，即下雄头烫煮，火候把握是刚熟捞出，蘸上佐料，融合碰撞出胶原蛋白丰富的鲜香滋味。选记坦言，站在经营者的角度考虑，火锅人工成本有优势，提前预订定制、保质保量生产，品质不打折扣。现烹的小炒，催菜是常态，火锅可以避免这点，把省下来的成本，返还顾客，经济实惠，薄利多销。

飞翔吧，种子

●林宁

一个寻常的日子，蒙蒙细雨夹带着一丝凉意，在南方一处山沟沟的上空肆意飘洒。孩子们似乎并未察觉立冬已悄然而至，仍穿着短袖在村口的田里追逐嬉戏。

不远处的一座小茅房里，母亲颤颤巍巍地递给了苏青一张写有地址的纸条，留下了最后一句话：“儿啊，背上那个包，送到县城你舅家，换点钱好过活。”

还没来得及告别，苏青便成了孤儿。十岁的他只能离开小茅房，离开村庄，背着一包沉甸甸的泥土，去投奔素未谋面的舅舅。

村口的小伙伴都笑他，背了个土包出门。

从山沟沟到县城，共八十二里，苏青走走停停。

一路日晒雨淋，泥土里的种子发了芽，延伸出藤蔓。

行人们指指点点，暗笑这孩子是不是疯了，竟背着个大草包。

苏青起初没太在意，可渐渐地议论的人多了，植被也日渐茂盛起来。他开始学着拔去一些枯萎的叶子和杂草，让母亲给的包看上去更整洁美观一些。

又走了些日子，藤蔓上开出了各种颜色的花，苏青把花摘下来，送给了帮助自己的人，感谢他们送的粗粮面包和野菜。

又过了些日子，花被摘完了，叶子也掉光了，只剩下干巴的藤蔓和自己空空的肚子。路人依旧交头接耳，苏青饿得发晕，他放下背包，不想继续负重前行了。

就在这时候，他发现些许嫩绿在泥土的簇拥下，冒出了新的生机。

仿佛是母亲在安慰他，再忍忍，马上就到了。

可就在到达县城的前一天，新芽被飞来的虫子吃掉了，苏青懊恼不已。可更让他意外的是，纸条上的地址是个园艺社，并不是舅舅家，四处打听也没有舅舅这个人。

园艺社的老板是个和蔼的中年人，他听了苏青的经历，收留了苏青做学徒。苏青在园艺社安定下来后，开始努力工作，学习园艺技能。日复一日，他逐渐变得优秀，十九岁那年，他顺利地成为一名园艺师，并且在他的努力下，山沟沟村子里的孩子们也有了更好的教育环境和资源。

一日，有个教授到园艺社开讲座，苏青带着一帮学徒在听讲。

当谈及生命的意义时，教授说：“人生就像种子，需要不断磨砺、蓄能，才能破土而出；需要经过风雨的洗礼，才能生根发芽；需要勇敢面对生活的曲折与坎坷，才能长成参天大树。”

“只要怀揣梦想的种子，努力就有可能开花结果，别害怕全力以赴后的失败，只有不努力的人才会心存侥幸。当然，也并非每一颗种子都能够生长到最后的理想终点，我们需时刻保持谦逊和敬畏，就像种子在大地的怀抱中蓄能，感恩所有帮助过自己的人，在黑暗的土壤中仍然充满希望，坚信自己终会见到光明。”

苏青翻开笔记本里那张小纸条，母亲的笔迹已模糊不清。他紧紧攥着字条，心里默念：

“妈，我找到‘舅舅’家了！”

作者笔下的大小

●钟文辉

道家的重要代表庄子，在他的《逍遥游》里作了很有力的对比。他说北冥有鱼叫作“鲲”，化为鸟，叫作鹏。鹏的背长达几千里，在它起飞的时候“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”，可见鹏的大，并与“蜩、学鸠”作大与小的比较，留给了我们非常宽广的想象空间。

而鲁迅先生的《一件小事》，作品短小精悍。你看过后，主人公“车夫”高大的形象会在脑海里挥之不去。

我看了兴宁籍作者朱红娜的《钥匙》，应该说，钥匙在人生的历程中算是一件很小的物件，可它的作用非常大啊，你每天都离不开它。作者把在你身边的钥匙拉回来，抛上遥远的时空，装在大卡车上的，奔跑在高速公路：房贷，车贷、水费、电费、物业费、停车费、孩子的补习费等等，把现代人的超前消费跃然纸上。一个小物件拉出一大车问题，扑面而来，使你应接不暇。“上班几公里要提前一小时，智能打卡一分钟都逃不过”，情节重叠起伏，扣人心弦。如果你早几年看到这篇文章，也许你不会活得那么累，拼命地买房买车。

还有兴宁籍作者朱伟杰的《神奇的仙人粄》，把一种食物，从生长、原理、制作、交易、历史由来，直到消费者嘴里的全过程，用活蹦乱跳的文字写了出来。“到了热天，三岔路口，河堤桥头，山坳茶亭，圩头巷尾，都是卖仙人粄、吃仙人粄的人群”，把客家人对仙人粄的热爱和热热闹闹的场面描绘在你眼前。再从兴宁的罗岗写到上海北京，再远渡重洋去到伦敦、纽约，把作品推上高潮。

写作品总要有对比，而“大与小”是高深宽敞的。

诗画

钟思婷 绘

含风翠壁孤云细， 背日丹枫万木稠。

——杜甫诗

小小蒲公英 助力振兴梦

●黄永平

野径飞絮、随风飘散的蒲公英，在兴宁市永和镇夜明村安了家。走进蒲公英种植基地，映入眼帘的是一片生机盎然的景象，一株株蒲公英长势喜人，充满着茁壮的生命力，微风拂处，如同一片绿色的海洋掀起波浪，呈现着生命的欢愉。

“蒲公草”这个名字初见于晋代《刘涓子鬼遗方》，后来在《新修本草》《上医本草》等著作中提及其药用价值，是中国常见的野生蔬菜和中草药，被归类为药食同源物质。全草供药用，有清热解毒、消肿散结的功效；可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物；其花期较长，具有观赏价值；用作面膜原料的话具有祛斑美白、清透皮肤的功效。

谈起蒲公英的田间管理，从出苗前的土壤保湿，到中耕除草、间苗定苗、抗虫施肥，以及浇水采收等，夜明村村书记吴新文如数家珍。据介绍，蒲公英的采收可用一般的摘菜方式，分批挑摘心叶以外的叶片食用，保留地下根部，以长新芽。先挑大株收，留下中、小株继续生长。一年采收根一次、茎叶三次，亩产干品可达千斤。

吴新文说，在武警广东省总队的帮扶下，他们的茶厂投入运营，将蒲公英“变身”保健茶，开启绿色生态新模式，采用“线上线下平台+基地+农户”产业化合作经营模式。生产加工车间内，工人们紧张地忙碌着，新采摘的蒲公英经过杀青、冷却、揉捻、炒干等程序后，成了畅销各地的蒲公英茶。蒲公英全身都是宝，花叶根均可制成中药和蒲公英茶，产品供不应求，经济效益显著。为了让蒲公英产业实现长远发展，梅州市田耕农产品有限公司从药材上下功夫，多方考察、深层研判，把蒲公英制作成精包装代用茶，并且注册了“雨雾山”品牌，更方便地服务了消费者。2019年10月，蒲公英基地与江苏国大易联企业服务有限公司签订合同。公司的理念是做亮特色、做优产品、做强品牌，目前已成功走向部分超市、药店、土特产专卖店等，与多家直播商合作，质量过硬，回头客不断增多。

当地村民从中获得不少收益，慢慢走上致富的道路。蒲公英产业增强了“造血”功能，拓宽了群众增收致富渠道，一棵棵蒲公英增强了村民的幸福感，也为乡村振兴的进一步发展蓄势赋能。“村里自从种了蒲公英，很多村民都不用外出打工了。明年我家会种植更多蒲公英。”村民老杨开心地说，“村里还可以开发旅游资源，做做农家乐，推动农旅融合发展，大家共同增收致富。”

小小蒲公英，助力振兴梦。蒲公英产业已经成为兴宁市永和镇夜明村的“新风景”，助力建设新农村绿、富、美。

编辑：罗欢欢

审核：练海林