掌上梅州讯 3月17日上午，梅江区非遗赋能乡村振兴——“西阳清凉山茶制作技艺”宣传推广系列活动在清凉村信德家种养农民专业合作社举行。

此次活动由区文广旅体局、西阳镇人民政府主办，区非遗保护中心、区客家文化生态保护区管理中心承办，区委常委、宣传部部长廖文玉，西阳镇党委书记、镇长钟绍方，市非遗专家廖君，非遗项目保护单位代表人、传承人和清凉山茶园（庄）商户代表，区文广旅体局和西阳镇政府相关负责人参加活动。

“制茶过程包括采摘、摊晒、杀青、揉捻、摊凉、干燥（炒茶）、筛末、复火等工序，每一步都很关键，时间、火候掌控都要得当。”活动现场，西阳清凉山茶制作技艺非遗代表性传承人苏平为大家讲解了制茶过程需要注意的步骤，同时，茶农展示了杀青、复火工序，充分展现了茶农的匠心和技艺。随后上演的茶艺表演中，茶艺师动作娴熟优美，茶叶在一冲一泡中，散发出清幽的茶香。梅州客家山歌非遗代表性传承人张献云即兴演唱山歌，梅州客家菜烹饪技艺非遗代表性传承人、广东粤菜师傅工程五星级名厨陈泽焕则用新鲜茶叶烹饪了三及第汤和茶叶鸡等菜品，受到现场领导嘉宾的高度好评。“此次活动聚集了三位非遗传承人为大家普及非遗文化知识、展示技艺，通过此次宣传推广活动，进一步弘扬好中国茶文化，打响清凉山茶品牌，为推动乡村振兴发展不断注入新动力。”廖君说。

茶农展示了杀青工序。

据了解，清凉山茶属绿茶类，四五百年的历史沉淀形成独特的清凉山茶文化，是客家人长期生产生活的智慧结晶，传统手工茶制作工艺在清凉山原住民中世代传承，2014年“西阳清凉山茶制作技艺”由梅州市人民政府公布为市级非遗项目名录。近年来，梅江区高度重视非物质文化遗产保护工作，坚持传承弘扬优秀文化遗产，深入挖掘其中的文化价值和社会价值，不断完善保护机制，着力构建传承体系，让非遗在新时代焕发出新的生机和活力。据统计，该区现有非遗代表性保护项目88个，非遗代表性传承人37人，各级非遗项目保护单位9个、非遗传承体验场馆5个。

用新鲜茶叶烹饪茶叶鸡等菜品。

接下来，梅江区将进一步调动梅江非遗保护传承队伍的积极性、主动性和创造性，进一步激活“非遗”的社会属性和经济属性，以非遗保护传承和活化利用多点开花打响梅江非遗品牌，展现客家“非遗”独特魅力。

梅州日报记者：张莹娜

实习生：张文杏

图片/视频：梅州日报记者 高讯

编辑：张晓珊

审核：张英昊