一粒小小的稻米，承载千年客家烟火，沉淀百年乡土智慧。在五华大地，独特的菩米技艺代代相传，从先民的生存口粮，蜕变为享誉四方的特色农品，书写着小城风物传承与发展的崭新篇章。

对五华人而言，五华菩米是根植心底的家乡味道。又称熟米、蒸谷米的菩米色泽微黄、质地坚韧，温润养胃、吃法多样，依靠浸谷、煮谷、日晒、碾谷四道古法纯手工制成、无任何添加。这门源自客家先民适配岭南水土的古老技艺，历经数百年薪火相传，现已入选市级非物质文化遗产。

千年手艺焕发新生，离不开五华得天独厚的自然禀赋。五华作为粤东知名产粮大县、国家级粮食高产创建示范县，属亚热带湿润气候，光照充足、雨水充沛，四季宜耕的自然条件，孕育出优质的水稻原料。2025年，全县稻谷种植面积达76.86万亩，产量32.64万吨，为菩米产业规模化发展筑牢了坚实的物产根基。在有着“五华粮仓”之称的潭下镇，不少农户依旧坚守古法菩米加工手艺，为产业发展保留了最鲜活的乡土底色。

【五华菩米非遗传承人 张桂花：我从小就受父亲制作菩米的影响，通过言传身教，学会了用土灶制作菩米的方法，自后我一直坚持用祖先传下来的古法制作工艺，比如清水浸泡、土灶蒸煮、晾晒等传统步骤来制作菩米，制作过程不用添加任何东西，这使得菩米保留了独特的风味和营养价值，是非常健康的绿色食品，深受广大群众的喜爱。】

立足丰厚的农耕资源与文化底蕴，五华全力推动菩米产业转型升级，以现代化发展思路让老物产焕发新活力。当地深耕特色农业品牌建设，持续标准化规范菩米生产工艺，稳定产品品质，成功获评“全国名特优新农产品”，让藏在深山的乡土好物走出县域、走向更广市场。2026年上半年产量突破9600吨，预计全年产值1.73亿元，全产业链产值可达4.5亿元。

【五华县菩米产业联盟理事长 廖晓晴：一是制定统一标准。我县制定发布了《五华菩米生产技术规程》团体标准，从品种选择、产地环境、加工工艺等7个方面对菩米生产进行了全面规范，确保产品质量稳定性。二是加强产品检测。我县将菩米产品寄送省相关机构进行检测，并被农业农村部认定为“全国名特优新农品”。各菩米加工企业定期将产品报送检测机构进行检测，保证菩米质量。三是建立承诺制度。要求我县菩米加工企业签订了承诺书，保证菩米质量安全。】

在品牌推广上，五华创新破圈传播模式，借力本土足球文化IP赋能产业发展。通过以五华菩米冠名本土足球队征战全国赛事，借助高热度体育赛事流量，持续擦亮“五华菩米”地域金字招牌，让特色农产品搭上体育文旅快车，大幅提升品牌知名度与影响力，实现赛事热度与产品销量双向赋能。

【五华县农业农村局农业农村服务中心主任 温寿聪：去年以来，我县将“五华菩米”列入县级非物质文化遗产 “五华菩米”被认定为全国名特优新农产品，成立了五华菩米产业联盟，借力赛事，举办了一系列菩米宣传推介活动，不断扩大五华菩米知名度。接下来，我县将大力推动菩米种植、加工、产品研发、销售等全产业链条式发展，坚持“线上+线下”相结合的方式，积极对接粤港澳大湾区，推动五华菩米产业提档升级。】

与此同时，五华持续延链补链，不断完善菩米现代化产业链条。推动传统古法手艺与标准化、规模化现代生产深度融合，丰富菩米食用品类与深加工产品，搭建线上线下一体化销售网络，打通产销对接通道。

【五华县大昌粮贸发展有限公司 经理 李嘉兴：我们2022年开始着手做五华菩米的生产，去年到现在为止销售了1500吨，年产值1200多万。】

依托“百千万工程”深入推进的契机，五华将菩米特色农业与乡村文旅、客家文化、富民增收深度绑定，以特色产业赋能乡村振兴。通过打造特色农产名片，带动水稻种植、农产品加工、文旅体验等关联产业协同发展，有效拓宽农户增收渠道，激活县域乡村发展内生动力，让小小菩米成为助力五华高质量发展的特色产业、富民产业。

编辑：梁威 李灏洋（实习）

审核：张英昊