靠山吃山，乡土藏珍。梅州金柚、五华菩米、客家炒绿、大田柿花、高山红薯……这些浸润着五华山水灵气与客家文化底蕴的土特产，曾长期“养在深闺人未识”，盛名囿于一方山水之间。在县域经济角逐的赛道上，乡土之物既藏地域之魂，更载振兴之责。作为乡村振兴与“百千万工程”落地见效的关键抓手，五华县跳出“就特产卖特产”的传统思维，探索出一条独具特色的土特产突围之路，成功闯过品质、品牌、产业三重关隘，实现县域特色产业从“单打独斗”到“集群发展”的转型跨越，让深山里的土特产真正活起来、火起来，为乡村产业振兴注入持久动能。

在潭下镇汶水村的华疆生态农业科技（梅州）有限公司，工人们正将蒸制好的稻谷铺展在天然晒谷场上进行晾晒。一旁，刚获评五华菩米非遗传承人的张桂花仔细查看着每个锅中的火候，确保每一道工序都精准到位。

五华菩米非遗传承人 张桂花：“我将不断完善和改进菩米传统制作方法，使做出的菩米更加好吃可口，同时将传统制作方法引入现代化设备加工过程，提高生产效率和产品稳定性。”

去年8月，《五华菩米生产技术规程》团体标准正式发布，从品种选择、产地环境到加工工艺，为菩米生产划定了全流程的“品质标尺”，让传统工艺在标准化加持下焕发新生。去年6月，五华菩米通过“全国名特优新农产品”认定，“国字号”荣誉是五华对“土”资源品质坚守的认可。

同样在品质赛道上深耕的，还有五华的茶叶。在远近闻名的茶叶种植专业村——棉洋镇新光村，云雾常年缭绕的山坡上，成片茶树错落有致地铺展。去年4月春茶采摘季，梅州市万福春高山云雾茶专业合作社的春茶日销售额达到了20万元。

梅州市万福春高山云雾茶专业合作社负责人 刘德营：“我们企业主要以（茶叶）品质的提升为抓手，不断摸索加工的工艺改进，制作消费者能够接受的好茶。”

据悉，五华种茶制茶历史可追溯至唐末宋初，7.44万亩的茶园，85.7%集中在棉洋、龙村等南部乡镇，形成了鲜明的区域特色。为守护这份原生态品质，五华以生态为依托、品质为抓手，持续提升种茶制茶水平，推动9个基地创建省级生态茶园，推广绿色防控、水肥一体化等技术，33家茶叶企业通过SC认证。

同样的理念，也体现在高山红薯、丝苗米与金柚的种植中。高山红薯示范基地里，脱毒种苗、可降解地膜等技术落地，稻薯轮作模式提升品质；丝苗米种植则依托富硒土壤优势，标准化基地让“琴江香米”的口碑越传越广。而在河东镇增塘村茶亭岗，“柚二代”李焕强的种柚心得更道出了品质坚守的真谛。

五华县焕兴金柚专业合作社负责人 李焕强：“好柚子是种出来的，更是管出来的。柚子种植没有捷径，从选苗到日常管护每一个环节都不能马虎。采摘后还要仔细分拣、打包，保证每个柚果都有好品质。现在一提茶亭岗柚子，大家都知道是品质过硬的好果子。”

此外，五华县农业农村局还组建技术指导小组，班子成员带队深入田间地头提供“一对一”指导，并针对不同镇的品种特性确定采摘时间，抽样检测糖分、酸度严把“上市关”，让五华柚子的品质口碑逐年提升。闯好品质关，在于不割裂“土”的本质与“优”的追求。五华既守住“土”的本质，又以标准化、科技化破解粗放短板，经得起市场检验。

面对农产品同质化竞争，五华以品牌建设破局。通过打造“五华优选”区域公共品牌平台，整合全县优质资源，已形成“粤字号”品牌产品31个，名特优新产品3个，“长乐烧酒”“七畲径茶”“五华红薯”等4个产品获评地理标志产品的品牌矩阵，显著提升了区域产品的整体辨识度与竞争力。

文化赋能让品牌更具内涵。“五华菩米”成功申报县级非遗，其传承故事与健康价值被深入挖掘；“大田柿花”依托明代贡品历史，培育“七目嶂”绿色品牌；丝苗米产业结合农耕文化展示，实现产品与文化的深度融合。

品牌推广多点发力。高速服务区专柜让特产搭上“高速快车”，本土电商直播拓展线上阵地，金柚产业积极对接粤港澳大湾区市场，推动企业申报“菜篮子”基地，全方位拓展品牌影响力。

五华跳出“就产品卖产品”的思维，将地域文化、生态优势与产品特性进行绑定。五华通过多元化的品牌塑造路径，让每一份土特产都拥有了独特的“身份标识”，有效破解同质化困境，提升了市场竞争力。

品质是基础，品牌是桥梁，产业则是支撑土特产持续发展的根基。五华探索实践的“公司+基地+农户”模式，成为联结分散农户与广阔市场的稳固桥梁。以梅州生长地农业开发有限公司为例，企业不仅建设了现代化的冷链仓储加工中心，将新鲜红薯深加工为红薯干、粉丝等高价值产品，还牵头成立产业协会，整合从种苗到销售的全链条资源。通过保底价收购合同，公司有效解决了种植户的销售之忧，带动了上千户农户增收，实现了产业链各环节的共赢。

产业链的延伸，核心在于对产品价值的深度挖掘。菩米产业的蝶变便是明证。随着投资2.5亿元的全产业链项目落地，菩米日加工能力大幅提升。当地政府与企业联动，不仅推动产能和产值（预计从2024年的约7000万元跃升至2025年的1.5亿元）翻番，更通过举办系列推介会、美食宴、技能培训等活动，将昔日主要用于煲粥的菩米，创新开发出“菩米全席”等多元产品，极大地拓展了市场认知与消费场景。

丝苗米产业的发展，则展现了“接二连三”的融合之力。在丝苗米省级现代农业产业园内，加工仓储、文化展示、农文旅休闲等功能协同发力。稻谷不仅被加工成优质大米，还衍生出米粉、河粉等深加工产品；配套的烘干设备保障了品质，长乐烧高端酒等产品提升了附加值；农耕体验与美食品尝则吸引了游客，形成了一二三产业相互促进的规模化、集约化发展新格局。

产业链的延伸，离不开基础设施的支撑。五华加快推进仓储保鲜、冷链物流体系建设，计划在主产区建设一批标准化冷库和物流配送中心。同时，充分发挥“产业村长”示范带动作用，打通土特产从田间到市场的“最后一公里”。去年挂牌的鲜鼎数科（广东）控股有限公司农产品冷链物流园，将成为五华鱼生、菩米、高山茶叶等特色农产品的“保鲜仓”和“转运站”，进一步完善产业链条。

五华土特产的“闯关之路”，本质上是一条县域特色产业高质量发展的探索之路。通过三产融合拓展产业业态，让土特产产业从单一的种植业，升级为涵盖加工、物流、旅游、文化等多个领域的复合型产业，不仅提升了产业质效，更拓宽了农户的增收渠道。

编辑：黄炜明

审核：张英昊