国庆中秋“双节”假期，五华县餐饮消费市场持续升温，客家特色美食成为绝对主角，五华鱼生成新消费热点，叠加高铁客流红利与特色文旅活动赋能，全县餐饮市场呈现“人气旺、销量涨、口碑佳”的火爆态势，为假日经济注入强劲动力。

走进小绵羊火锅连锁店，夜幕尚未完全降临，但后厨与前厅的忙碌已经交织成最鲜活的消费图景。后厨人员正在准备制作各道客家美食的新鲜食材；前厅人员则忙着接打电话，记录顾客订餐需求……处处都是火热的消费气息。

【五华县小绵羊火锅连锁店管理负责人 胡冠东：国庆期间，营业额多了2到3倍的创收，客人大部分是从外面回来的，人流也是比较大，比平时多了两三倍，我们店比较多客人喜欢的菜有酿豆腐、盐焗鸡这些。我们会提前1个小时到岗上班，做好食品安全和消防安全，给客人带来更好的一个就餐体验。】

作为五华特色美食的另一张名片，鱼生消费在“双节”期间更是迎来了大幅增长。在各大五华鱼生示范店，鱼生制作专间里，师傅们严格按照标准流程处理活鱼：先将活鱼放血、去鳞，再沿着鱼骨精准片出薄如蝉翼的鱼片，每一片都均匀摊在铺有冰块的竹盘中，搭配姜丝、洋葱丝、花生碎等十多种配料，色彩鲜亮诱人。店内餐桌座无虚席，还有不少其他城市的游客专门驱车而来。

【游客：我是从江西过来的，听朋友说五华鱼生非常好吃，今天特意过来尝试了一下，确实很棒。】

【荟天下客家食府负责人 李炯标：得益于梅龙高铁开通带来的客流红利，假期客流量对比以前提升了50%。通过短视频平台宣传“高铁直达尝鲜”的便捷性，吸引外地游客；发布水库直供活鱼、师傅现杀现切鱼生的视频，直观呈现食材新鲜度；推出“一鱼多吃”模式，满足不同消费需求。】

【城南食府负责人 周标华：在节假日期间，做好对客户的服务，有些客人不熟悉鱼生的吃法，我们就会现场帮忙弄好，教他们怎么去吃。（客流）比平时多了好几倍。】

五华鱼生的“出圈”并非偶然，而是政策引导、交通赋能与文旅融合共同作用的结果。此前，五华正式发布《五华鱼生制作技术规范团体标准》，从食材选用、加工环境到操作流程都划定了明确“红线”，让消费者吃得放心；梅龙高铁开通后，五华融入粤港澳大湾区“1.5小时生活圈”，便捷的交通为外地食客前来打卡扫清了障碍；加之近年来五华持续举办各类活动，将鱼生等特色美食与客家民俗、自然风光相结合，进一步放大了美食的吸引力，让“吃五华鱼生”成为一种文旅新体验。

【五华县餐饮行业协会执行会长 李庆泉：呼吁一是要明码标价；二是要做好食材把控进材关、出品关；三是要把好安全关，安全隐患等各方面先自查；四是要把服务跟上去。】

【荟天下客家食府负责人 李炯标：一方面根据外地客人的口味调整配料丰富度；另一方面通过寄生虫快速检测技术、透明化制作流程消解大众对生食的安全顾虑。同时以“鱼生+菩米”的组合，让不常吃生食的顾客也能找到适配菜品，实现特色与接受度的平衡。】

一道道客家美食不仅唤醒了食客的味蕾，更点燃了五华消费市场的活力。随着消费场景不断丰富、特色品牌持续壮大，五华正以美食为纽带，串联起产业发展与文旅消费，让浓浓的烟火气转化为经济增长的“新动能”。

编辑：罗欢欢

审核：张柯