掌上梅州讯  10月1日上午9时，由五华县人民政府主办的相约五华常来长乐2024年庆中秋迎国庆文旅系列活动之“不吃鱼生就没有人生”鱼生周活动，在五华奥体中心广场正式开幕。开幕正值国庆假期第一天，不少市民游客呼朋唤友、携家带口前来体验五华鱼生饮食文化与制作技艺，共享五华这一独特美食盛宴。

“考验手上功夫，鱼肉片得真薄！”开幕式现场，鱼生品鉴、鱼生制作教学以及五华鱼生文化展示轮番上演，只见厨师们将鱼去皮、剔骨、起肉、切片、摆盘，一气呵成，为观众带来了一场刀工大秀。

记者获悉，此次鱼生周活动将持续至10月7日，活动地点在五华奥体中心广场。其中，10月1日至7日17时至22时，相关餐饮企业在主要餐饮街区设置鱼生美食街，销售五华特色的鱼生美食（一筛满四人食用量的草鱼鱼生、一煲鱼头菩米粥、价值98元）。同时积极开展五华鱼生文化展示，现场设立五华鱼生文化简介展板和鱼生宣传视频，通过文字、图片、视频播放等形式全方位展示五华鱼生的文化历史特点。

为营造浓厚的美食效应，弘扬鱼生饮食文化，传承鱼生饮食文化与制作技艺，其间还将举行鱼生制作教学，提供鱼生制作体验，让广大市民、游客一起动手制作鱼生，学习鱼生制作的基本技巧。

值得一提的是，市民游客凭高铁票到店消费，可享受相应商家提供的9折优惠（酒水另计），进一步促进消费，提升五华餐饮商家的美誉度和知名度）。

一口鱼生，体验白醋的微酸、腌蒜的咸香、薄荷叶的香气，各种味道互相渗透，让人感觉层次丰富、滋味丰满，新鲜食材中迸发出酸甜香辣的味道。

在五华民间流传着这样一句话：“唔食鱼生就冇人生。”更有甚者认为，“来五华唔食（不吃）鱼生，唔算（不算）到过五华。”地处韩江上游的五华，这里的鱼鲜嫩爽口，制作鱼生最好采用山泉水鱼、清水河鱼、水库鱼，清水塘养的鱼次之。五华鱼生配料亦丰富多样，少则五六样，多则十几样，包括姜丝、蒜蓉、腌蒜、胡椒、葱段、辣椒圈、洋葱丝、花生米、薄荷叶等，各色配料能在桌面围成一个圈。

据了解，为进一步提高“五华鱼生”食品安全，五华县出台了《五华鱼生制作技术规范团体标准》，对“五华鱼生”多个重点环节的食品安全和产品品质进行管控，“从鱼塘管到餐桌”，让广大鱼生爱好者，可以更加放心品尝鱼生。

五华鱼生示范店名单一览表

梅州日报记者：赖锋

特约记者：周扬

编辑：李子莹

审核：张英昊