资料图：（赖锋 摄）

掌上梅州讯  “唔食鱼生就冇人生。”这句话在五华流传甚广，将鱼生和人生相提并论，可见五华人民对于鱼生的喜爱。五华鱼生，是一道客家特色美食，制作工艺精良，保留了鱼的鲜美，让食客回味无穷。日前，22家五华鱼生示范店出炉，将为广大食客提供更加安全、标准、美味的五华鱼生盛宴。

资料图：（林翔 摄）

今年5月27日，《五华鱼生制作技术规范》正式发布，从范围、规范性引用文件、术语和定义、原辅料要求、制作过程技术要求、产品卫生要求等方面，进一步阐释何为五华鱼生、以及相应制作规范。随后，五华相关部门着手推进五华鱼生示范店打造，最终选取“五华迎宾楼大酒店”等22家餐饮店为五华鱼生示范店，旨在让食客吃到更加安全地道的五华鱼生。

据介绍，五华鱼生是五华县的特色美食之一，制作工艺精良，保留了鱼的鲜美，通常与醋、蒜片、薄荷叶、花生等佐料一起食用，风味独特，深受当地人喜爱。‌五华鱼生鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾。鱼生吃了，鱼头和鱼尾鱼骨这些也不能浪费，再跟五华菩米结合煮一锅菩米鱼粥，相当鲜甜。

五华鱼生示范店名单一览表

梅州日报记者：赖锋

特约记者：曾文敏

编辑：罗欢欢

审核：张英昊