5月27-28日第六届全国海峡客家烹饪烹饪大赛在福建省连城县举行，此次大赛五华派出12名选手参加，经过两天的激烈比拼，五华参赛选手共获得特金奖6名，金奖5名，银奖1名、客家金牌菜品1个、最高人气奖1个。

配菜雕花、锅铲翻飞、炉火跳跃……比赛现场，每个烹饪步骤都游刃有余、心思讨巧，来自福建、广东、江西、台湾的28支代表队200余名厨师同台竞技、亮出绝活、角逐桂冠，在比拼中交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化精髓。

经过两天激烈角逐，五华县小绵羊火锅连锁店凌远兵、五华县省级“粤菜师傅”大师工作室廖村振、五华县金五福饭店曾成汉、李文达、五华县技工学校甘嘉媚、李泗文等六名选手获得特金奖，五华县小绵羊火锅连锁店曾佳旺、五华县技工学校杨博、胡冠东、五华县兴宜园餐饮管理有限公司邓妙辉、徐港龙等五名选手获得金奖，五华县技工学校张塾宏获得银奖，五华县省级“粤菜师傅”大师工作室廖村振制作的“客家胡椒鸭”荣获客家金牌菜品，五华县技工学校杨博荣获本次大赛“最高人气奖”。

【五华县技工学校参赛选手 甘嘉媚：这次比赛的话是云集了行业内的很多高手，对我们年轻人来说可以通过比赛学习到很多客家美食。】

【五华县小绵羊火锅连锁店参赛选手 凌远兵：这次带来的是古法盐焗鸡和酿竹笙，获得的是大赛特金奖，盐焗鸡特点主要是鲜、嫩、滑、营养。】

【五华县金五福饭店参赛选手 曾成汉：获得特金奖，一个是娘酒鸽，还有酿萝卜饯， 葱油鸡和客家酿豆腐，这届参赛年轻人的作品都很不错，青出于蓝胜于蓝。】

据悉，大赛设热菜、凉菜、面点（小吃）3个比赛项目，个人赛设特金奖、金奖、银奖并评选10名“客家菜烹饪技术能手”，团体奖项设“客家美食金牌店”“客家美食特色店”，同时还将按作品呈现、口味质感综合评选参赛美食，授予“客家金牌菜品”“客家特色小吃”作品奖。

【五华县餐饮协会执行会长 李庆泉：这次比赛展示了我们五华饮食文化的一面，同时在比赛中，选手们增进了友谊，结识了新朋友，也看到了全国客家菜他们的长处 在比赛中也学习了其他菜品，有利于在今后提升我们客家菜，特别是我们五华的酿豆腐、盐焗鸡、客家金牌菜胡椒鸭，来推出去，推出梅州、推出广东，走向全国。】

【梅州市餐饮协会会长 陈钢文：客家菜是我们客家饮食文化的重要组成部分，也是最能代表地区的文化特色，最能记忆的味道，展示的客家菜得到我们全国评委的充分肯定，尤其是五华代表队是我们梅州市最强大的队伍， 体现我们五华几年来对粤菜师傅工程的推动，对我们餐饮业技能人才的提升起到一个很好的作用。】

此次大赛参赛选手由全国各个客家地区的一线行业名厨组成，五华参赛选手能在大赛中获得优异成绩是五华县高质量推进“粤菜师傅工程”工作、弘扬客家美食和打造客家美食品牌措施有力的缩影，也大大提高了五华“粤菜师傅”工程餐饮技能人才队伍建设和五华客家美食的知名度。

【五华县科工商务局 电子商务股负责人 江元青：本次精心挑选了12名选手作为五华代表队参赛，赛前，餐饮协会还组织选手进行集中培训，并邀请美食专家对选手进行指导，比赛中，选手互相交流学习，既提高认识又提高水平，对促进五华县客家美食具有重要意义。】

编辑：罗欢欢

审核：蔡颜颜