梅州视觉丨品尝客家老味道中秋月圆情更浓

©原创 2024-09-16 09:12 0

在梅州人过中秋节的习俗里，除了赏月、吃月饼、吃柚子之外，吃上几块白切糕、猪肠糕也是必不可少的。这两种传统糕点不仅是美食，更是客家人对传统文化的传承和对家乡的思念之情的寄托。

制作好的月光糕用机器压紧压实后才能成型

切下月光糕准备售卖

月光糕

白切糕是以糯米、白糖、瓜片、花生、芝麻等为食材，制作出的糕点软糯可口，浓郁的糕饼香味夹杂着馅料的丰富口感，每一口都充满惊喜。猪肠糕，没有猪肉也没有猪大肠，只是一种用糯米粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱糕点，软糯香甜，吃起来有韧性。

揉搓面块使其成为条状，猪肠糕初步成型

一条条白嫩软糯的猪肠糕

软糯香甜的猪肠糕

农历八月中秋前夕，月饼、猪肠糕、白切糕销售持续升温。每一块传统糕点都是新鲜制作、现制现卖。在梅城江北老街某甜品店，每天早上天一亮，3名有着几十年制糕点手艺的老师傅，凭着精湛的技艺和丰富的经验，便开启了“流水线式”手工作业，大家分工合作，手法十分娴熟。在制作猪肠糕的过程中，只见他们将一定比例的熟糯米粉与熬好的热糖浆混合在一起并搅拌均匀，紧接着，师傅耐心地用熟练的手法慢慢揉制，随后将糯米团揉搓成长长的一条，再均匀切分成一小段。“快到中秋的时候，就会有很多顾客来找，这些糕点制作流程并不复杂，但作为客家传统食品，我们一直都注重选用优质的原材料，并坚持用纯手工制作。”甜品店老板梁宝边做边介绍。

新鲜出炉的用于作月饼馅的咸鸭蛋黄