初冬时节，正值冬种梅菜的采收制作旺季。在“梅菜之乡”平远县上举镇文裕村，几乎家家户户都保留着种芥菜、晒梅菜的传统。

走进文裕村，每家每户门口都晾晒着成片的梅菜，连片芥菜田绿意盎然，肥厚的菜叶在冬日暖阳下舒展。田间，几名工人手持镰刀熟练地收割，“嚓嚓”声响清脆，一颗颗饱满的芥菜被整齐码放在田垄上。

绿油油的芥菜地里，一片片翠绿的芥菜叶在冬日暖阳下舒展。

工人手持镰刀熟练收割，一颗颗饱满的梅菜被整齐码放在田垄上。

村民谢阿姨一边麻利地收菜，一边向记者介绍：“今年天气好，芥菜长得特别壮，叶子又厚又亮。”她与梅菜打交道已有三十多年，这份看似寻常的农活，曾支撑着她供养四个孩子读书。“最早种的时候只卖了500多元，后来慢慢越种越好，孩子们上学的钱有了，如今还能攒下不少积蓄。”

在村子另一头，村民谢清扬将成捆芥菜浸入滚水锅中。烫煮约十分钟，待菜叶变软，便细心捞起，挂上竹竿晾晒。“我种芥菜三十多年了，家里有两三亩地，今年亩产估计能超过450斤。”他笑着说，“天气好，菜也长得壮实，产量比去年高不少，算下来能有一万多元收益。”

村民们分工合作，把一捆捆芥菜从大锅中挪到竹竿上进行晾晒。

凭着三十余年的经验，谢清扬深知，上好梅菜须历经“割—晒—煮—晒—蒸—晒”多道工序。“天气好时，蒸一次、晒七八天就够了；遇上阴雨天，可能得反复蒸晒两三次。”他强调，“但无论蒸几次，都少不了充足的‘日光浴’。”

谈及文裕村梅菜的独特之处，谢清扬认为，除了本地土壤条件外，选用清甜的山泉水焯煮也是关键。“这样做出来的梅菜更香甜。”他表示，自家梅菜亩产稳定在400斤左右，靠这份传统手艺，每年都能获得可观的收入。

晾晒着的梅菜干，走近便能闻到阵阵梅菜香味。

村民把煮软的芥菜拿到竹竿上进行晾晒，洋溢着丰收的喜悦。

“芥菜生产投入小、见效快，从种植到制成梅菜仅需80天左右，是冬闲田种植蔬菜的首选品种。”文裕村党支部委员谢运扬告诉记者，近年来，上举镇立足本地特色，积极引导梅菜产业发展，通过“企业+合作社+农户”模式，推动梅菜种植专业化、规模化。文裕村作为首批省级“梅菜专业村”，成立了梅菜种植专业合作社，并配套建设加工厂等，让村民种得安心、收入稳定。

“文裕村自1992年起，家家户户都种芥菜，这已成为我们村的传统。”谢运扬介绍，凭借优良的气候和土壤条件，以及沿袭至今的传统手艺，文裕梅菜口感香甜、风味独特，深受消费者欢迎，不仅在本地超市畅销，还远销珠三角地区。

每家每户门口都晾晒着成片的芥菜。

“今年全村冬种芥菜约200亩，有60多农户种植。尽管天气等因素带来一定影响，但梅菜产量仍实现增长，价格也从去年的每斤6元提高到今年的9元至10元。按亩产约400斤计算，预计全村梅菜产业收入可达70多万元，带动农户户均增收超过1.5万元。”谢运扬说道。

如今，一颗颗小小的梅菜，已成为村民手中实实在在的“致富菜”。上举镇梅菜产业正逐步形成种植、加工、销售一体化的链条，为乡村振兴注入持续动力。

梅州日报记者：叶嘉瑶 

特约记者：吴辉燕

图片均由叶嘉瑶摄

编辑：杨舒琳

审核：张英昊