雁南飞茶田景区是国家5A级旅游景区，雁南飞以茶文化为主题，四季如春，在梅州的阴那山山麓之下，揽自然之优，形成以茶田风光，客家文化，建筑艺术，经典美食与生态环境和谐共生的旅游景区。在雁南飞，不但能赏景、尝美食，还能顺便锻炼身体，洗涤身心。

当然雁南飞茶田景区的“杀手锏”肯定是绝美的茶田风光了，雁南飞茶田层层叠叠、青翠欲滴，坐落在半山腰上，跟山形成阶梯状的走势。从下往上看，只能看见一片碧绿和蓝天白云相接，横看则是一排排“茶叶的长廊”，蜿蜒曲折，满眼望去皆为绿。

雁山湖国际花园度假区是国家4A级旅游景区，是粤东首家以花卉为主题的国际化旅游度假区，坐落于国家森林公园内，自然生态资源丰富，山湖一体，集休闲度假、四季花园、亲子游乐、商务接待、客家美食等功能为一体的综合性旅游度假区。

雁山湖是一个负氧离子极高的养肺之地，坐拥万亩山湖，生态条件优越，是天然大氧吧。立体式湖泊十万株绿植，层层过滤成就了雁山湖的天然氧吧好环境。空气中负氧离子含量爆表，山中珍禽数量众多，随处可见鸟儿的踪影，行走一路，还能听到吱吱喳喳的喧闹。

叶剑英纪念园依山望水，高三层，外观呈几何构造，气势恢弘，极具现代化气息，融美观和实用于一体，共分为四个展厅，除原有图片、铜像等实物展示外，新增场景再现、视频展示、油画作品等表现手法，集中而生动地展现了老一辈革命家伟大光辉和充满传奇色彩的一生。

叶剑英故居是泥砖砌筑的农舍，属粤东地区客家围屋。整座围屋共有15间房屋，进故居左侧后角边两间是叶剑英少年时的卧房。青山绿水环抱之下，叶剑英故居给人以宁静质朴之感。院内整洁清静，故居里摆放着，古典风格的木床、木桌、木椅等，左侧后角两间分别是叶帅少年时代的卧室及书房，院内整洁清静，远处青山含黛，四野田园青翠。

梅州灵光寺是广东四大名刹之一，灵光寺有着千年历史，是国家4A级旅游景区，以其秀丽的自然风光、丰富的人文历史、神奇的故事传说、独特的庙堂建筑吸引了万千游客。

灵光寺自古远近闻名，因为灵光寺有"三绝"。寺前草坪有两棵柏树一生一死，生者高30多米，枝繁叶茂，死者干大枝壮，枯死而不腐不朽，这就是一绝"生死柏"。在大雄宝殿内，殿内经常香烟鼎盛，但却终年空气洁净，没有香烟熏人，传说是因为殿顶的藻井所起的作用，此为二绝"菠萝顶"。最后一绝“顶无叶”，这座处于茂密树木中的寺院屋顶不存留一片树叶，非常干净和神奇，是因为原因，至今是未解之谜。

在丙村镇，凡有宴席，餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸，以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视，味道清香，口感弹牙嫩滑。

2016年，丙村开锅肉丸传统技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

鱼血焖饭是梅县区石扇镇的美食之一。将鱼血加入米中，放入香煎的鲩鱼，用高压锅蒸熟，再放入碎葱花、姜丝、自制酱料等翻炒。这样做出来的米饭，粒粒通透，满口鱼肉鲜香味，香而不腻，令人食欲大开。

2009年，石扇鱼血焖饭传统技艺被列入梅州市县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

客家人制作麦芽糖已有600多年历史，纯正麦芽糖，称为饴糖，是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用，發酵糖化精制而成的一种硬糖，其主要成分为麦芽糖。客家纯正麦芽糖具有杂质少、甜度纯正、香味浓等特点，入口即软的口感是许多客家人的童年记忆。