客天下景区是体验客家民俗文化的最佳去处。客家小镇，一座山水中的小镇，一幅原生态的客家风情画卷，集客家建筑、客家文化、客家饮食、旅游、居住、购物、休闲为一体。

这里的百米客家迁徙图、刘沅声泥雕艺术长廊、复古的客家建筑、特色的客家歌舞表演，纷繁多样的客家美食，无一不在展示着这座古朴的世界客都。

客天下特有的双岛一湖，荣获亚洲照明设计奖优秀奖的威尼斯夜景，让观光变得诗情画意。来这里走走，在夜晚感受迎面吹来的微风，感受时光流转，感受光影艺术。

中国客家博物馆全面展示汉族客家民系文化渊源与发展，藏品主要有唐代水车窑产品、客家历代名人书画及各类客家民俗文物。博物馆前有广场，中有场馆建筑，后有花池三口、诗廊两处、梅园一片，周溪河婉蜒流过。全馆有三分之二为河池绿地，绿树成荫，环境优美，是来梅州必到之处。

客家博物馆由主馆客家博物馆、分馆黄遵宪纪念馆、梅州市非物质文化遗产展示馆、梅州华侨馆、梅州大学校长馆、梅州将军馆、梅州名人廉吏馆以及《客家文博》杂志社组成。

在老街狭长的小巷，两边均为民宅，翻新的老墙，灰白的色彩，崭新中不乏历史的久远感，老街巷子名很有特色，水巷子、黎屋巷、蓝屋巷、月宫巷、西箭角、珠条街等，富有诗情画意。走过古人走过的路，品尝旧时光里的味道。

老街的大小街道都有着其独特的历史纪念意义。有纪念民主革命先驱孙中山的中山路，有纪念辛亥革命著名将领邓仲元的仲元路，有纪念明代修建梅州古城功臣叶文保的文保路，有纪念北宋谏议大夫刘元城的元城路，有纪念南宋末丞相文天祥的凌风路，还有纪念南朝乡贤程旼的义化路。

泮坑旅游风景区山幽水雅，堂奥纵深，蕴藏着丰富的自然景观和人文景观。汇聚黄沙嶂、清凉山、高观音等，库容160万立方米的泮坑水库，水色青润如玉，可饱览山色湖光！

泮坑水库边上有全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭，组成的"客家文化长廊"，可欣赏浏览代表客家文化精髓的诗文图画和客家谜语、谚语等，使游人对客家文化有进一步的了解。

梅州客家山歌是用客家方言演唱的民歌，于宋、明期间伴随着客家民系的形成而产生，是中原文化与梅州土著文化融合的产物，富有客家人的语言特色，乡土生活气息浓郁，客家山歌是客家文化的重要组成部分是民间音乐、民间文学的瑰宝。2006年，梅州客家山歌被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

广东汉剧旧称“乱弹”、“外江戏”、“兴梅汉戏”，是广东省汉族客家戏曲剧种之一。流行于广东的梅州地区、惠阳地区、韶关地区等闽粤赣边区各地。被周恩来总理誉为——“南国牡丹”。于2008年6月7日，广东汉剧经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

将宰净后的鸡用粗盐均匀地抹在全身内外，把腌制好的鸡用草纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里小火焗制而成，盐焗鸡金黄诱人，皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，吃过就让人忘不了。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

金山牛杂与传统的广式牛杂不同，是将牛皮、牛筋、牛肚等食材，加入客家红曲粉，细火慢熬三四个小时，采用冻干的方法制作而成。爽脆可口的牛杂蘸点酱料，吃起来别有一番滋味，再点一盘腌黄瓜，搭配上饮料，让人身心满足。