让家乡茶“香飘天下”！梅县北洞村村民危颂宁返乡种茶巧把青山变金山

“祖辈靠种茶、制茶为生，如今我回老家从事茶产业，希望通过自己的努力让家乡的茶香飘得更远。”2013年，梅县区梅南镇北洞村村民危颂宁选择回到家乡，开荒种植茶叶。近10年的时间过去，300多亩的青山已变成“金山”。

返乡种茶变身“土专家”

阵雨过后，山上的茶园似若仙境，淡淡茶香随风扑鼻而来，村民们身挎茶篓穿行在错落有致的茶树间，娴熟地采着茶叶。“我们一般不采收夏茶，但今年雨水较多，茶叶长势喜人，可以采回来制成代用茶。”危颂宁告诉记者，今年茶叶产量有所增加，预计产值超100万元。

看着当年的一片荒山变为如今的满眼绿意，危颂宁满脸笑意。“我从小就在家乡的茶树下长大，对茶有着特殊的感情，但也从未想过有一天会回来种茶。”危颂宁感慨道，2012年，他在广州做客家茶叶批发生意时，有两笔大订单未能做成，促使他萌生了回梅种茶，打响客家茶叶品牌的念头。

“经过考察后，发现老家的山很适合种植茶叶，且北洞村种茶历史悠久，于是在2012年底我便接手了广东南龙嶂农林科技有限公司，并于次年正式返乡种茶。”沿着茶山一边走危颂宁一边说，当时很多人不理解他，但他内心只有一个想法：一定要种出好茶，让家乡的茶走出去。

返乡种茶之路，并不容易：由于缺水，茶树生长所需要的水只能一点一点从山脚下运上去；山上的茶树成活率才40%多，只能不断地补种；道路崎岖，丰收的季节遇到雨天不能上山采摘，很多茶叶因来不及采摘而被浪费......“曾一度产生放弃的念头，但看着成片的茶山还是舍不得放弃自己的心血。”危颂宁说，办法总比困难多。

危颂宁清楚地认识到，只有生态种植才能提高品质获得市场的认可。因此，他坚持不使用化肥增产、不喷洒农药、采用人工除草，造就真正的有机茶。“要么不做，要做就要做好。”危颂宁告诉记者，为了种出好茶，他跑了很多大茶场，向茶叶专家虚心请教，把自己变成种茶的“土专家”。

匠心制茶做一杯好茶

清洗、杀青、揉捻、烘干、提香……在危颂宁看来，想要做出一杯好茶需要有足够的耐心，更需要匠心沉淀。“制茶的每一步都很关键，温度、湿度、时间掌控都要得当。”危颂宁说，制茶的每一道工序他都会亲力亲为，以一位制茶匠人的要求严格把控工艺，保证每次出品。

想要做出好茶，还得学会品茶，为此危颂宁还拜了师傅学习茶艺知识，成为了一名茶艺师、高级评茶员。“每次做了茶以后我都要泡给自己和团队成员喝，喝了之后再从中比较，不断提升自己的制茶技术。”危颂宁告诉记者，对于茶叶的好坏辨别，主要是四个字：型、色、香、味，先看茶泡出来之后的汤色是否清亮，再用鼻子闻杯子里的茶有没有扑鼻的香气，最后品尝茶水有无醇厚鲜爽的感觉。