梅州视觉丨指尖新绿香满茶山

清明节后，梅江区西阳镇清凉山村迎来春茶采摘旺季。漫山茶香，茶农抢抓时节采摘鲜叶，传统工艺与现代设备并行制茶，小小茶叶成为助推乡村振兴、带动群众增收的特色产业。

走进清凉村，连绵起伏的茶山绿意盎然，一行行茶树顺着山势错落排布，鲜嫩饱满的茶芽缀满枝头，在春风中舒展着生机。茶园里，采茶工人们穿梭在层层茶树间，指尖灵巧翻飞，小心翼翼地掐下枝头最鲜嫩的茶芽，一芽一叶尽数落入篓中。山间茶垄间，处处是忙碌的采茶身影，欢声笑语伴着茶香弥漫。

翠绿的茶园，延绵起伏，村民们穿梭其间娴熟地采摘嫩芽。

清凉山茶栽种历史源远流长，距今已有近千年，其名始于唐宋时期，兴盛于明清年间，如今更是迎来产业的蓬勃发展阶段。清凉山地域得天独厚，云雾常年缭绕，土壤肥沃、昼夜温差适宜，为茶树生长提供了绝佳的自然条件，也造就了清凉山茶独有的醇厚口感。如今，全村茶园面积约8000亩，约80％村民种茶，形成家家户户种茶、人人以茶增收的产业氛围，主要种植绿茶、单丛、红茶三大品类，茶叶产业成为村民增收致富的核心支柱。

受前期干旱等不利天气影响，今年清凉山春茶开采时间较往年有所推迟，大部分茶园在清明后才正式进入采摘期，春茶总体产量也略有减少，但茶芽品质有所提升，为后续制茶奠定了良好基础。

西阳镇的清凉山茶园迎来了春茶采摘时节。

清凉山茶芽。

新鲜采摘的茶叶鲜叶第一时间送达加工厂，摊青、杀青、揉捻、烘焙等一系列制茶工序有条不紊地展开。厂房内，浓郁的茶香与工人们忙碌的气息交织在一起，从鲜叶到干茶的每一道环节都严谨细致。在梅江区茶叶产业园清凉山服务平台生产车间内，数台现代化制茶设备高速运转，工人们分工明确、配合默契，专注完成各道制茶工序，醇厚的茶香溢满整个车间。“以前人工分离200斤茶叶，需要4个小时才能完成，现在有了专业色选机器，仅需半个小时就能高效完成，不仅大大提升了生产效率，茶叶品质也更有保障。”清凉村党支部书记侯保添介绍道，近年来村里积极购入现代化制茶设备，全力帮助茶农提升制茶效率、优化茶叶品质，推动茶叶生产向标准化、高效化转型。

选茶机高效完成茶叶的分选与加工。

洁净车间为茶叶的标准化生产提供了良好环境。

在推进茶叶生产机械化的同时，不少茶农依然坚守传统制茶工艺，保留柴火炒制的古法技艺，用心守护清凉山茶的独特风味。走进苏记祥茶厂，梅江区苏记祥茶业行负责人苏勇平正专注地进行手工炒茶。高温铁锅中，鲜嫩鲜叶不断翻炒，发出噼里啪啦的声响，随着杀青、揉捻、干燥等工序一步步推进，浓郁的茶香渐渐飘散开来。“手工炒茶全靠经验，要时刻观察茶叶色泽变化、嗅闻香气浓度，再用手掌精准感知锅温，灵活调整翻炒节奏和力度，这些细节把控，是自动化设备难以完全复制的。”苏勇平一边熟练翻炒茶叶，一边告诉记者，坚持手工炒制，就是为了做出炒米香浓郁、滋味甘醇爽口的清凉山茶，这既是对传统制茶技艺的传承，也是新时代下制茶人对“匠心”的坚守与诠释。