当梅县腌面的麦香在镜头下升腾，当盐焗鸡的秘制卤汁泛起点点油花……近日，梅江区江南街道榕树塘社区正以一场“客味薪传·青创印记”文化实践项目，让深藏街巷的客家美味在新时代焕发生机。暑假期间，榕树塘社区主动携手江南街道团工委、嘉应学院“百千万工程”青春先遣突击队，通过微视频录制与美食档案整理，以社区为核心枢纽，串联高校青春力量与辖区老字号资源，书写了基层文化传承的“社区答卷”。

政企联动搭平台，老字号故事走出深巷

作为项目落地的“操盘手”，榕树塘社区以“激活文化基因+服务青年实践”为目标，率先扛起资源整合大旗。针对客家美食文化“藏在深巷人未识”的现状，社区主动走访法政路沿线16家特色店铺，逐一沟通文化传承价值与实践意义，成功促成振城食品、群记仙人粄等多家老字号商户打破“酒香不怕巷子深”的传统观念，主动参与项目。

面对商户“营业时间与拍摄冲突”的普遍顾虑，社区更以“接地气”的解决方案破解难题：引导大学生突击队创新采用“错峰拍摄+集中访谈”模式——在店铺客流低谷时段完成烹饪流程跟拍，利用打烊后1小时集中采访店主，既保障了店铺正常经营，又重点挖掘出老厨师的烹饪技艺与店铺历史故事。

青春视角焕新彩，镜头内外的文化对话

大学生突击队带着专业摄影设备走进烟火气十足的美食店铺，用年轻人的视角解读传统饮食文化。在社区工作人员的陪同下，团队全程跟拍梅县腌面、盐焗鸡等经典菜肴的制作流程，特写镜头捕捉到刀工起落间的韵律、火候掌控中的匠心；同时社区工作人员陪同走访朱记肉丸、嘉埔盐焗等店铺，协助沟通店主创业故事与客家饮食文化内涵的采访，形成系列微视频素材，直观展现客家美食的“形”与“魂”。

校地协同育新苗，青春力量激活文化基因

此次实践构建起“街道指导+社区搭台+高校唱戏”的协同机制：街道团工委把握项目方向，避免文化挖掘“跑偏走样”；社区统筹辖区商户资源、协调实践时间、保障拍摄场地；大学生突击队发挥摄影、文案专业所长，三方合力打造出兼具文化深度与传播力的特色成果。这些承载着城市味觉记忆的视频与美食档案，为社区留存了一份兼具实用性与研究价值的美食文化资料，接下来也会通过新媒体传播等方式，让更多人了解客家美食背后的文化密码。

接下来，榕树塘社区将持续深化校地协同的文化实践模式，让更多青年在社区搭建的实践平台上成长为客家文化的传承者与创新者。当街巷再次飘起盐焗鸡的清香，那不仅是舌尖的醇香，更是社区以实干激活文化基因的鲜活注脚。

通讯员：吴颖萍

编辑：何盈盈（实习）张晓珊

审核：练海林