掌上梅州讯  3月28日，梅州日报小记者俱乐部“小小客家菜师傅”研学活动在梅州城区顺利开展，小记者沉浸式学习清明粄制作技艺，在揉、搓、捏、包的实践中感受客家饮食文化的独特魅力 。

活动伊始，非遗美食老师为小记者们带来了一场生动的客家饮食文化讲堂。她结合清明粄的历史渊源，讲解道：“清明粄是客家传统应节美食，已有上千年历史，用苎叶、艾叶、鸡屎藤等青草搭配米粉制作，既有青草的清香，又有米粉的软糯，还蕴含着祛湿祛病的美好寓意，是客家人敬祖思乡、传承文化的重要载体  。”

随后进入实操环节，小记者们分组上阵，化身“小小粄师”。在工作人员的耐心指导下，大家先学习采摘回来的青叶处理技巧——将艾叶、苎叶洗净焯水，去除生涩味后剁碎，再与糯米粉、粘米粉混合揉匀，制作出柔韧的青绿色粄团  。接着，小记者们将粄团分成小份，搓圆、压平，包入芝麻花生糖、腊味等馅料，再用模具压出精致花纹，放在芭蕉叶上准备蒸制。

揉面时的力道把控、包馅时的精准分寸、压花时的细致耐心，每个环节都让小记者们全神贯注。“原来做清明粄这么讲究，每一步都藏着老祖宗的智慧。”小记者一边认真揉着粄团，一边兴奋地说，“亲手做出来的粄，吃起来肯定更香。”

经过20多分钟的蒸制，一盘盘色泽翠绿、清香扑鼻的清明粄新鲜出锅。小记者们品尝着自己亲手制作的美食，纷纷露出满足的笑容。“软糯香甜，还有青草的香味，这是我吃过最好吃的粄！”小记者说道。

据了解，本次活动是梅州日报小记者俱乐部践行“行走的课堂”理念的重要举措，未来将推出更多客家文化、红色教育、田园实践等主题研学活动，让小记者们在体验中拓宽视野、提升素养，传承和弘扬优秀客家文化  。

文：梅州日报记者  刘润涛

图：梅州日报记者  蔡彬

编辑：梁威

审核：蔡颜颜