掌上梅州讯 1月22日至23日，由中央广播电视总台与商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》走进梅州开展录制工作。总台主持人张舒越携手节目嘉宾戴军、美食作家林卫辉组成专业寻味团，先后走进松口古镇、客家围龙屋等地，深入探寻客家经典美食的古法工艺，用镜头定格梅州饮食文化的独特韵味，将为全国观众献上一场兼具视觉和味觉的双重盛宴。

本次录制工作在松口镇火船码头正式拉开帷幕。在承载着侨乡记忆的古码头，青石板路和骑楼建筑古色古香，寻味团穿行其间，在浓郁的侨乡风情中沉浸式探寻客家菜的饮食精髓。“梅州地处三省交界处，独特的地理环境与人文积淀，孕育了别具一格的饮食文化。”寻味团成员在录制过程中感慨道。

在火炙羊肉酒的古法工艺录制现场，醇厚的娘酒香裹挟着羊肉的鲜醇扑面而来。作为凝聚客家养生智慧的经典佳肴，这道菜以醇厚的客家娘酒为基底，将处理好的羊肉与食材一同密封于酒瓮中，经慢火细炙数小时而成。酒香与肉香深度交融，入口温润绵长，兼具祛湿驱寒、补气益血的实用功效，是客家饮食文化中“以食养生”理念的生动体现。寻味团成员揭开酒瓮的瞬间，纷纷直呼“好香”，对这道古法佳肴赞不绝口。

“来梅州，就要来看客家围龙屋，桌桌都有盐焗鸡”，这句话道出了盐焗鸡与客家生活的紧密关联。寻味团走进客家围龙屋，在古朴的民居里，跟着当地师傅学习盐焗鸡从腌制到裹盐焗制的完整古法工序。制作间隙，“客家山歌特出名喔……”悠扬婉转的歌声在围龙屋中响起，戴军更是兴致盎然地加入高歌对唱。歌声与盐焗鸡的香气相互交织，让在场众人深刻感受到客家饮食文化“家常不寻常”的独特魅力。

据介绍，此次总台央视综合频道《三餐四季》梅州之行，以客家美食为核心线索，通过镜头全方位呈现经典佳肴的古法传承与文化内涵，既展现梅州饮食文化的深厚底蕴，也将为我市文旅融合发展注入新活力。

文、图/梅州日报记者：张莹娜

视频/拍摄：管燊 剪辑：叶颖聪

编辑：黄炜明

审核：张英昊