天气渐凉，平远县石正镇马山村的空气中，又一次飘扬起柿子成熟的甜香。村民们正忙碌着将一颗颗柿子制成为甜软的柿花，借由代代相传的“晒秋”农俗，把大自然的馈赠变成实实在在的增收途径。

金灿灿、红彤彤的柿花铺满竹筛，呈现出一幅诱人的金黄“丰”景图。

走进马山村，家家户户都在忙碌着——清洗、削皮、摆晒、翻揉，一个个红润的柿子整齐地铺排在簸箕中，遍布院落、阳台与屋顶，构成一幅温暖而丰饶的乡村画卷。

树上柿子成熟，村民熟练地用夹子采摘。

柿花制作要先把柿子去蒂、削皮。

“削皮”是柿花加工第一道工序，需耐心细致。

在村民凌利华家，她和丈夫正在为柿子“梳妆”，去蒂、削皮，不到十秒，一个柿子便剥好了皮，露出晶莹的果肉。“去皮要轻，不能伤到柿肉，晒出来才透亮。”凌利华说。手指翻飞间，一颗颗褪去外衣的柿子被整齐码放在竹筛上，准备迎接阳光与风的塑造。

去皮的柿子均匀摊放在竹筛上摆晒、翻揉，依靠充足的阳光与通风自然风干。

晒柿，是一场与天气的对话。各家的屋顶上，圆形的竹筛层层叠叠，盛满橙红色的柿果，宛如铺开一幅暖意盎然的丰收画卷。

已削皮的柿子均匀摊放在竹筛上风干。

“晒柿不是一曝十寒，得看天行事。”凌利华说。头三四天，柿子要在充足的日照下晾晒，慢慢脱去部分水分；之后开始第一次“捏心”，将外皮已微皱的柿子轻轻揉捏，使其逐渐变软、果肉均匀释放糖分；再经反复翻晒与多次揉捏，柿子颜色逐渐转为深红，质地愈发柔软。若天气晴好，至少需二十余天，才能成就一份软糯香甜的柿花。

“晒柿花”是马山村的传统农俗，也是当地农户增收致富的一条重要途径。

近年来，马山村成立了农业合作社，推动这一传统手艺走向标准化与品牌化。合作社不仅购置了真空包装机，还与农户签订收购协议，统一包装、拓宽销路。村党支部书记凌征新介绍说：“今年天气好，柿花品质比往年更佳。我们还通过合作社改进了真空包装，供不应求。”他估算，今年全村预计可产出柿花约5000斤，总产值超过20万元。

图/梅州日报记者：高讯

文/梅州日报记者：叶嘉瑶

编辑：黄炜明

审核：张英昊