掌上梅州讯  “这个盐焗鸡脚筋太上头了！”“我愿称之为追剧神器”“一口一个，实在是太好吃了！”8月，由梅州市农业农村局联合抖音集团举办的梅州市盐焗产业公益助农直播活动正在如火如荼地展开，35位生鲜食品达人在直播间推介梅州盐焗系列产品。据统计，8月1日-8月20日，在达人直播的助推之下，梅州盐焗系列鸡产品销售额突破1200万元。

电商直播提高梅州盐焗产业影响力

盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。近年来，梅州紧抓预制菜风口，将客家盐焗鸡作为梅州客家预制菜主打品牌，逐步完善产业链条。目前，各大企业加大对梅州“一只鸡”的研发力度，盐焗鸡、盐焗鸡皮、盐焗鸡脚筋、盐焗鸭等系列产品接连上市，并逐步在线上线下全面铺开。

随着梅州盐焗产业知名度的逐步提升，一众抢抓风口的企业专注盐焗产业，推出了一系列知名度较高的盐焗产品。如趣享派，以盐焗鸡皮、盐焗鸡脚筋等产品在抖音平台取得了234.1万单的销量。其中，“明星单品”盐焗鸡脚筋销量过百万，众多达人助力其提高销量。

此外，王小焗食品以香辣烤翅、盐焗凤爪等产品创下抖音旗舰店71.7万单的销量。今年，王小焗开始铺设线下门店，实现线上线下“两开花”。

系列政策助力梅州盐焗产业发展

为了加速推进盐焗鸡产业的标准化发展，2021年，梅州两会的《政府工作报告》中提出，要全力抓好乡村振兴，支持本地企业开展米粉食品、盐焗食品等深加工，带动食品饮料和水产业发展。为了保证盐焗鸡的质量，梅州开始着手制定盐焗鸡的生产标准，在确保传统口味的情况下，拓宽盐焗鸡的市场。

乘着“预制菜十条”政策的东风，2022年，梅州敏锐捕捉机遇，大力推动客家菜预制菜产业的蓝图规划，深度挖掘客家菜系的丰富宝藏，传承并弘扬客家饮食文化的独特魅力，为盐焗鸡产业的标准化与工业化转型铺设了坚实的基石。梅州市农业农村局召开梅州预制菜产业工作推进会，加快筹建预制菜产业联盟，制订出台《梅州市加快客家预制菜产业发展若干措施》，推出广东省首单预制菜食品安全责任保险。

2022年，梅州全市培育规模化客家预制菜企业30多家，全年预制菜总产值超16亿元。广梅产业园区计划总投资10.19亿元，发展梅州客家预制菜产业，通过引进行业巨擘、孵化本土旗舰企业、引领客家小吃产业升级等多种策略，赋能梅州客家菜预制菜产业发展。

2023年，梅州市成立广梅预制菜产业投资基金，以金融杠杆赋能梅州客家预制菜产业发展，项目达产后预计可实现年产值24.6亿元，年税收7700万元。

据了解，梅州市农业农村局目前正在制定梅州客家预制菜产业高质量发展五年规划（2024—2028年）。盐焗菜系，作为客家菜系中的一颗璀璨明珠，在一系列积极政策的促进下，其卓越声誉与独特风味正跨越地域限制，不仅在国内市场迅速崛起，赢得广泛赞誉，同时亦逐步在国际舞台上崭露头角，为全球美食文化的交流与发展谱写了新的篇章。

编辑：叶晓洋

审核：练海林