■ 徐剑锋
1月22日至23日，由中央广播电视总台与商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》走进梅州开展录制工作，将为全国观众呈现一场兼具视觉与味觉的双重盛宴。（详见《梅州日报》1月24日1版）
《三餐四季》节目之所以出彩出圈，在于其不仅展示美食，更讲述故事；不仅呈现人文，更传递温度。此次节目组走进梅州，总台主持人张舒越携手节目嘉宾戴军、美食作家林卫辉组成的专业寻味团深入松口古镇、客家围龙屋、本地市集，在客家美食的烟火中触摸历史与文脉，捕捉藏在锅碗瓢盆间的文化密码。每一处场景都是一本打开的地理史书，每一道菜肴都是一份特殊的文化体验。这不仅是一次解锁客家饮食文化的寻味之旅，更是一场梅州多姿多彩社会生活景象的全景呈现。
节目中，透过火炙羊肉酒的古法工艺、盐焗鸡的独特工序技艺，不仅是味觉的延续，更是地方历史与民俗文化的传承。节目组深入挖掘美食里的“文化基因”，记录下匠人如何掌控火候、如何选材配比、如何代代口传心授，当寻味团成员亲手参与客家经典美食制作，那些被时间封存的记忆与情感，便在烟火升腾中活力四射。《三餐四季》将客家饮食升华为一部可品尝的史诗，更建构了一种“情感共鸣”与“文化认同”的深层连接。
近几年来，“舌尖上的旅行”成为文旅消费的新趋势，在主流媒体和网络平台的加持下，不少地方因为特色美食火了起来。《三餐四季》节目以沉浸式体验、全流程记录的方式，将梅州藏在厨房里的“非遗”、古民居中的“技艺”、舌尖上的“记忆”一一呈现，不仅为观众提供了一份“可复制的家常菜谱”，更提供了一套“可感知的文化图谱”。当全国观众因一道盐焗鸡而认识梅州，因一段酿酒故事而向往松口，梅州文旅高质量发展便有了最温润而持久的助推力。从这个角度来讲，梅州要借《三餐四季》节目的传播势能，全力打造“客家美食IP”，全面助推“美食+文旅”深度融合，以“一道菜带火一座城”，为苏区振兴共同富裕注入澎湃动能。
《三餐四季》走进梅州，不仅仅是一档节目的拍摄，更是一次精心设计的城市叙事。当镜头对准那一锅慢火细炖的汤、那一盘盐香四溢的鸡、那一坛封存岁月的酒，我们看到的，不只是独具风韵的梅州味道，更是客家文化的深沉魅力、中华文明的永恒脉动。期待梅州味道，随着《三餐四季》节目的播出，飘向更远的地方，让更多人看见梅州、品味客家、读懂中国——在三餐的烟火里，在四季的流转中，感受那份永不褪色的文化年轮。
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编辑：吴优
审核：陈显东