■ 徐剑锋
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”近日，记者走访梅城餐饮企业发现，一些餐饮店推出小份菜和半份菜、实行适量点餐、适量取餐、剩餐打包等服务，做好厉行节约、制止餐饮浪费，倡导市民养成文明用餐习惯。（详见《梅州日报》12月23日4版）
爱惜食物、践行“光盘”既是对大自然的敬畏，也是对辛勤劳作的尊重。或创新反对餐饮浪费的宣传载体和形式，或加大常态化督促检查和立案查处力度，或倡导饭馆推广“小份饭”“小份菜”“定制”菜式……近年来，梅州在制止“舌尖上的浪费”上使硬招、出新招，厉行节约、反对浪费的就餐新风尚蔚然成风，这是社会文明进步最直接的体现。但透过梅江区某小食店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案等一批典型案例，无不提醒我们：反餐饮浪费任重道远，需久久为功。
遏制“舌尖上的浪费”是攻坚战也是持久战。《反食品浪费法》是把“利剑”，关键在于执行时打破“法不责众”的怪圈，既要制定出易于操作的约束措施和惩戒机制，也要完善举报、通报、曝光制度，让法律“长牙齿”才能发挥应有的效用。
在梅州，从剩菜主动打包，到剩宴变“光盘”，再到点餐按需适量，“文明餐桌”的点滴变化，恰恰说明越来越多的人已经摒弃攀比心理，不再追求奢华排场，让节约成为了一种生活习惯。实践证明，只有树牢朴素节俭的餐饮理念，杜绝“无所谓”等心态，方能筑牢“光盘行动”之基。从这个角度来讲，反对餐饮浪费要在宣传引导上做“加法”，通过发倡议书、设提示牌等途径，既大张旗鼓地舆论宣传，又和风细雨地教育引导，让每个人都将科学理性的消费观念、健康文明的生活方式根植于心、付诸于行，让节约粮食、反对浪费成为“新食尚”。
反餐饮浪费，餐馆饭店要多做“减法”。在我市，一些餐厅通过量身定制菜式、分量等方式减量减损，这种“按需定制”、定量供给的做法可复制、可推广。此外，要抓住菜单设计、食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务、餐厨垃圾分类处置等关键环节，以及“细菜精做、一菜多做、一料多菜”等关键小事，秉持系统思维，拿出绣花功夫，全链条、全过程进行精细治理、节约减损。
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编辑：吴优
审核：陈显东