■ 杨丽君
市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完善校园食品安全监管体系，这是校园配餐服务管理首个国家标准。（详见《梅州日报》7月22日1版）
加强校园食品安全，责任重于泰山。据统计，我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2亿人。广大青少年儿童正处于生长发育的关键时期，食品安全直接关系到孩子的身体健康和未来发展，以及家庭和社会的和谐稳定。
应该明确，校园配餐从来不是简单的“做饭送饭”。从农田到餐桌，这条链条覆盖食材采购、加工制作、冷链运输、分发食用等十多个环节；从幼儿园到高中，各年龄段学生的营养需求也存在较大差异。而且由于各地管理水平参差不齐，导致校园食品安全问题时有发生，引发社会强烈关注。孩子的校园饮食健康谁来保障？统一化、标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。《校园配餐服务企业管理指南》国家标准的出台，可谓恰逢其时，积极作用令人期待。
《校园配餐服务企业管理指南》的出台，填补了校园配餐领域的国标空白，为今后校园配餐服务企业的监督、改进提供了切实的法律依据和行动指南。该标准从人员管理、原料采购到加工配送、应急处理的每个环节都制订了清晰规范的实施细则，强化了相关企业的主体责任，构建了全流程管理体系，让监管穿透全过程、全流程、全链条，为校园配餐安全装上“加密防护网”，为学生的健康成长保驾护航。
当然，标准发布只是第一步。“食”刻守护校园食品安全，重在落实。校园配餐服务企业和从业人员是该标准的责任主体，务必要不折不扣落实校园配餐国标要求，坚守道德底线和安全底线，绝不能在资质上玩猫腻，在食材上动歪心思，在质检上当“甩手掌柜”，更不能为了一时的利益用“劣米、臭肉、坏菜”损害孩子们的健康。要严格把控食材质量，精细操作贮存运输流程，配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，规范落实“日管控、周排查、月调度”等强制性要求，及时堵住食安漏洞，切实把“校园餐”真正打造成“放心餐”“营养餐”。
健康未来基于一粥一饭，食品安全始于三餐汤菜。只有坚持源头严防，过程严管，违法严惩，压实“责任链”、盯紧关键环节和关键人，做到从源头采购第一道关口到装配运输“最后一公里”，从制作加工打造“明厨亮灶”到膳食搭配凸显科学均衡，始终将学生“舌尖上的安全”放在心上、扛在肩上、抓在手上，才能更好地构建“食”全“食”美健康平安校园。
编辑：吴优
审核：陈显东