■ 苑广阔

“每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了！”西部某城市一家面包店店员说，他负责清点打包当日未售出的面包，装入黑袋中丢弃。这些面包将进入湿垃圾处理厂。该店员表示，周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋，周五到周日每天也能装半麻袋。

类似的场景，并非个案。不管是一些单独经营的面包店、烘焙坊，还是那些大型商超里面的面点销售区，每天晚上打烊之前，都会有大量剩余的面包被当做厨余垃圾扔掉了，让人看着十分可惜。这些行为，涉嫌违反国家的反食品浪费法。

依照反食品浪费法，食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的，相关职能部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。2021年，南京就有面包店因大量报废“不美观”面包，被当地市场监管部门约谈。

对于一些面包店、烘焙坊的经营者来说，或许有他们的苦衷。一方面，为了保证自身产品的品质和口感，留住消费者，他们只能当天烤制的面包当天卖掉，因为一旦留到第二天，面包、糕点的口感、品质就大大下降，会影响消费者的食用体验，所以宁可扔掉，也不会再卖给消费者；另一方面，一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉冲击感。在经营者看来，橱窗要摆得满满当当，才会激起消费者的购买欲望。客人一看橱窗没剩什么东西会转头就走，所以有店铺临近夜晚还源源不断烘烤面包，势必会大量剩余。需要强调的是，别看很多面包店、每天都丢掉大量卖不掉的产品，但他们并不会“亏损”，因为他们早就把亏损平摊到了产品价格当中。

面包店的剩余面包，应该有比被扔掉更好的出路。其一，可以通过一些小程序，以“外卖盲盒”的方式，折价卖给有需要的消费者。当然也可以在店内设置临期食品专柜，把剩余面包以较低的价格卖给有需要的消费者；其二，面包店、烘焙坊还可以和当地的养老机构、儿童福利机构合作，每天把剩余但仍旧可以食用的面包，送给老人和孩子。这样既算是给这些机构的老人和孩子“加餐”，也体现企业商家的社会责任，一举两得。最不济，面包店也可以和养殖企业合作，将卖不掉的产品卖给养殖企业，作为饲料使用，以此来减少浪费和损失。

编辑：林晓萍

审核：陈显东

（作者：苑广阔)