●本报评论员 林德培

第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动3月26日至27日在梅州举办。大赛首次落地客家菜系地区，对于发展壮大客家菜，进一步弘扬粤菜文化，都将产生良好效应。梅州将以此为契机，深入实施推动“粤菜师傅”工程，助推客家菜品牌不断出圈、出新，为梅州高质量发展注入强大动能。

广东美食丰富多彩，享誉世界。“粤菜师傅”工程实施数年来，实现了解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。而今，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动第五次拉开帷幕，是有史以来参赛地市最全、参赛人数最多的一届。我们能看到粤港澳大湾区和省内外周边地市各路烹饪高手的过招，也能欣赏广府、潮汕、客家三大菜系品质的比拼，更能品鉴各地预制菜产业的发展。这场首次在客家菜系地区举办的“舌尖对决”，对于东道主梅州而言，意义有三。

其一、这是擦亮客家菜品牌的“冲锋号”。梅州作为世界客都，饮食文化源远流长、风味独具，“中国客家菜之乡”的头衔和“盐焗鸡”“客家酿豆腐”“梅菜扣肉”等菜式闻名遐迩。近年崛起的“兴宁鸽”美食也已走上粤港澳大湾区乃至更远地域市民的餐桌。主办单位邀请央媒、省媒和本地主流媒体全方位、多角度向国内外报道本次活动盛况。作为举办地的梅州，无疑将得地利之便，将客家菜的地域特色、烹饪技艺、传承故事直观地展现在世人面前，从而提升客家菜品牌知名度，扩大客家文化影响力。我们务必全力以赴、精心组织，高效服务、高质呈现，让梅州客家菜品牌达到“吸粉”又“吸金”的绝佳效果。

其二、这是发展预制菜产业的“推进器”。预制菜一头连着种养业，另一头连着餐饮业和居民消费。今年，预制菜首次写入中央一号文件。我市持续抢抓风口机遇期，制定了《梅州市客家菜传承发展促进条例》，大力推动客家预制菜产业发展。在日前开幕的首届中国国际预制菜产业博览会上，梅州客家预制菜备受青睐，本场大赛又首次将预制菜列为单独赛项，市场前景更加可期。梅州要以此为契机，依托寿乡绿色食材，借力穗梅产业共建，从出台支持预制菜发展政策、建设预制菜产业园、设立预制菜产业发展基金、打造预制菜研发和人才培养基地、组建预制菜产业联合会等方面下硬功夫，久久为功，着力推动客家预制菜产业高质量发展，进一步“融湾入海”延伸产业链条，使其成为梅州“打粮食”项目中的佼佼者。

其三、这是推介梅州旅游的“先手棋”。梅州生态环境优美，人文底蕴深厚，旅游资源十分丰富，实施乡村振兴、建设文化强市，发展全域旅游是题中要义。而一个地方的“美食名片”又是吸引外地游客的首选要素。粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在梅州举办，势必助推客家菜“融湾出海”，拓展游客版图。要运用好“粤菜师傅+全域旅游+特色美食”模式，推广特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、名厨、名店，建设集厨师培训基地、客家民宿、特色餐厅等为一体的乡村游、景区游，让游客近悦远来，来了不想走、走了还想来，全面激活民宿经济和旅游消费，引领梅州全域旅游走出一条色、香、味俱全的“风味之路”。

好风凭借力，扬帆正当时。我们要把握住粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州举办的良机，深入实施“粤菜师傅”工程，将其打造成为具有梅州特色、独特优势的就业工程、产业工程和民生工程，不断擦亮客家菜品牌，做大预制菜产业，更好地为“三产融合”、乡村全面振兴、“百县千镇万村高质量发展工程”实施提供强有力支撑。

编辑：张晓珊

审核：蔡颜颜