何方/摄

说 “腈”

●刘礼达

现代汉语里有个“腈（jīng）”字，《新华字典》里的解释是指有机化合物的一类，用作活性剂及化工原料。不过，它在古汉语里却有着大为不同的意义，是指肉质纯粹、无脂肪的肉，即上好的纯瘦肉。我们现在所说的“精肉”，事实上就是“腈肉”。

这个如今大众并不太常用的汉字“腈”，在我们的客家话里却还时常出现，读音是jiāng，而且还是取古汉语的意思，与肥肉相对，指瘦肉。在猪肉摊档前，总会听到顾客对老板说买多少腈（jiāng）猪肉之类。一句“腈（jiāng）猪肉”而不是“瘦肉”，地道的客家口音就出来了。

除了指上好的纯瘦肉，客家话“腈（jiāng）”也可以拿来形容美好、漂亮的人和物。比如，春天里百花盛开了，我们客家人不说花儿“漂亮”，而是说花开得“腈（jiāng）”。再如，说谁家的小姑娘好看，就夸她生得“腈（jiāng）”。

能说会道，或者说惯于讲漂亮话也可以用“讲腈（jiāng）话”来形容，不过，贬义居多。比如批评某人做事能力差，只会“讲腈（jiāng）话”，意思是指口惠而实不至，光说漂亮话，没有实际举动。

另外，我还从小就听大人们说过一句相关俗语：人腈（jiāng）不如命腈（jiāng）。意思也很好理解：一个人，长得好不如命好。换句话说就是，长得漂亮不如活得漂亮。这是在告诉我们，不靠脸吃饭，因为容颜会衰老，而后天的本事和能耐才是更长久的。普通的一句俗语，细想起来却也意味深长。

编辑：廖    智

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