炎夏里的铝盒清补凉

●侯楣

蝉声嘹亮，蛙声起伏，夏意正浓。日轮悬空，偶有热风轻轻拂过，卷起一阵灼浪，扑在脸上，又黏又烫。如此炎夏，在梅州，除了冰镇西瓜、仙人粄、绿豆汤、红豆沙、各式各样的冰棍，还有一样满载了无数人童年记忆的解暑神器——铝盒清补凉。

清补凉，名字里总透着一种清新脱俗的感觉，一般包含银耳、薏苡仁、莲子、百合、红枣、山药等食材，按照药食同源的原理熬煮，而后加入适量白糖，具有祛湿健脾、滋阴清热等功效。梅州人通常会在食材煮熟之后，搅拌均匀，分装到铝盒里，之后便放到冰柜里进行冷冻。盛清补凉的铝盒，是类似老式饭盒的模样，有些边角已经变了形，有些盖子上还留着几道划痕。

儿时，每到三伏天，暑热难耐。父亲总会给我一些零花钱，让我到村口的小店里，买上几盒铝盒清补凉解解暑。仍记得那些盛夏的夜晚，去往小店的路并不长，却铺满了对于清凉美食的期待。犹记得小店布置得极为简陋，一个木头柜台，一个老式的大冰柜。阿伯总是坐在柜台后面，戴着一副老花眼镜。他的脸，在昏暗的灯光照射下，一深一浅的皱纹显得格外清晰，好像是用小刀慢慢刻出来的。冰柜一打开，白雾就争先恐后地向外涌出来，铝盒整齐地在冰柜里排列着，阿伯取铝盒的动作很慢，冻得通红的手指在寒气中显得格外醒目。我探头探脑地靠近冰柜，清凉扑面而来。阿伯将铝盒放在冰柜上，铝盒表面早已经结了霜，摸上去黏手指，肉眼可见的白色霜气从盒底飘散开来。清补凉虽还未到嘴边，却已解了一半的暑气。

我跟阿伯要了一个袋子，小心翼翼地把清补凉提回家，一到家，我便急不可待地掀开盖子。盒子里食材丰富，我小跑着从厨房取了一把特别大的勺子，舀了一勺，放到嘴里。食材软软糯糯，同时夹着细细的碎冰，银耳透明，莲子嵌在冰里，红枣露出半个身子，这一口下去，神清气爽，先是凉，继而甜，最后才尝出食材的各般滋味。吃完以后，所有的暑热都消解了。我把铝盒清洗干净，倒扣在窗台上晾干，第二天再装进塑料袋里，慢悠悠地送回到阿伯店里。

长大后，卖清补凉的阿伯早已搬离了村口小店，偌大的村子，竟再也找不见卖铝盒清补凉的地方。每至炎夏，对铝盒清补凉总会生出莫名的想念，要到老街寻访，只为了能再次感受那种直入心扉的缕缕清凉。好不容易找到一家，我便赶紧买了两盒。捧在手中，凉气四散开来，悠闲地坐在骑楼下的长凳上，掀开盖子的一刹那，混合着药材清香的甜味又扑面而来。冰凉的甜意在舌尖化开，银耳的滑、莲子的粉、百合的脆，都凝聚在一起。

多买了两份回家，路上铝盒磕碰发出的清脆声响，又让我想起了小时候提着铝盒走在村口小路的美好盛夏。铝盒清补凉，那就是炎热世界最好的味道。

编辑：廖智

审核：陈嘉良