粽子里的情怀

□杨凤飞

春夏之时，南方水汽蒸腾，湿气充斥，此时湿气极容易潜藏到人体。中医认为，湿为六邪之首，百病之源，可见，祛湿相当必要。而说到祛湿，家乡的端午小吃灰水粽，却有着鲜为人知的美妙之处。

素称山中山的家乡，端午节的标配是灰水粽，其特殊用料布惊灰，取材于屋前屋后的山里。每到端午节前，人们会割一大把布惊枝回来，烧成灰后用清泉泡一夜，过滤，然后留下黄澄澄的灰水，别以为这灰水只是做粽子的一般配料而已，其实它的最大作用是祛湿和健脾胃。用此灰水浸泡糯米，通常也须整晚时间，第二天滤干水分，满盆糯米清香冉冉，粒粒珠圆玉润，闪烁着金相玉质的晶莹，俨然是富态十足的身份。

被春天充分滋养后的箬叶，此时正张扬着鲜翠和清气，盈盈如小家碧玉，端午节前终于纷纷“出嫁”，占据了家乡集市的半壁江山。取其柔韧性，折角卷如漏斗状，装入糯米，裹成四角形，再捆实，煮上半天也不松散走样，着实是物尽其用。此时最销魂的还是家家煮粽子的气味，屋前屋后到处氤氲着布惊灰水的天然碱香和箬叶的特有清香，人人闻而神清气爽。这根植于心底缠绵着家乡水土风味的香气，被游子们带到天南地北，以致天南地北都有了这种香气的宿主，每年时序到了，便牵肠挂肚。

有必要说明一下，这粽子必须凉着吃。当你剥开粽叶时，一股淡定的清香隐隐袭来，对着晶莹如田黄石般的光润质感，也许你会发出这到底是玉雕还是美食的轻叹，蘸上白糖或蜂蜜，忍不住一口咬下，先是凉凉糯糯的感觉，慢慢嚼，满嘴柔韧香甜，那惬意直透天灵盖。

布惊木是客家人向来惯用的草药，《广西药植名录》《云南思茅中草药选》都说此药有“止咳定喘，镇静退热”的功效。而家乡人却有不同的用法，老年人脚风疾用它煮水泡脚，能祛风止痛；坐月子的人用它煮水洗澡，能止痒祛风；夏天用它给鸭子们垫窝，能健康成长；半路遇上有人突然中暑，还可用它救急。旧时布惊木随处可见，用起来简单方便。

两千多年前，客家先民为避战乱，长期在山岭多而比较潮湿的地方迁徙，“人慌慌而游走，风飒飒以南迁”，途中不知经历了多少苦难，他们用智慧扛起岁月的艰难，克服南迁路上的瘴气，因此在年深月久中积累了丰富的生活经验。他们善于利用常见的一草一木，制成特有的药材和食材以守护健康，并一代代传承下来，故家乡人健康长寿，家乡也被评为“长寿之乡”。

打小我就喜欢吃家乡的灰水粽，那种软韧感让我获得了不少满足。而祖母会用苎线把粽子割成一块块，这样吃起来更方便些。后来，我也学得祖母的做法，用线把粽子割成一块块给我的儿女吃，在岁月流转中，这吃法成了端午节最平常的事。

直到十年前，儿子在澳洲读书，QQ空间发出一句“今年端午没有了妈妈的粽子”，我才突然意识到，有些习以为常的东西，一旦不见了它的平常性，便会生出遗憾心。我知道儿子想家了，“每逢佳节倍思亲”，是中国人骨子里的情怀。其实，看见儿子这句话时，我的心也隐隐作痛，一番深思熟虑后便跟儿子说，毕业后不要再做游子了，妈妈年年包粽子给你吃。的确，我们做到了。如今，孙女也喜欢吃这家乡的灰水粽，她把这粽子比作QQ糖，吃得眉开眼笑。

都说口味是自小养成的，作为客家人，客家口味应该是最具代表性的传承了。

编辑：廖智

审核：陈嘉良