▲彭增元  摄

□丘桂贤

“生卤”或“生卤哥”是指金属生锈，如铁生锈、铜生锈等。这里“哥”是词缀。

卤，或称“盐卤”，指制盐时剩下的汁液，味苦有毒。《史记·货殖列传》：“山东食海盐， 山西食盐卤。”段玉裁《说文解字注》：“鹽（盐），卤也，天生曰卤，人生曰盐。”卤液本身具有强渗透性，继而“卤”又作动词，表示卤制。卤制时，食品在卤液的强渗入作用下，无论是外观还是内部色泽都发生了明显的变化，从而使质地也发生了改变。

卤，亦指盐碱地。盐碱地生态环境恶劣，四周几乎寸草不生。《释名》：“地不生物曰卤。”

“卤”除作名词“盐卤”、作动词“卤制”的含义外，在方言里尚有金属锈的含义。

通常，在一潭死水的塘面或洼池水面都会形成有色的污水层，这层污水人们称之为“卤哥水”。这种生成“卤哥水”的现象，客家方言也叫“生卤”。同样，铁器长时期受潮湿空气的腐蚀会“生卤”（生锈）；山羊受雨淋后会“发卤”（生癣斑、锈斑），此病难愈（俗语“唔得羊欸(子)发卤”，比喻恨不得其倒霉）。“生卤”就是物体表面长期受恶劣条件的影响而发生变化，也就是如同生锈一般。

此外，就像“卤制”使卤品的质地发生变化一样，“卤”的意义还进一步引申，指在恶劣环境下磨炼，以增强意志；或接受恶劣条件惩罚，迫使改掉劣性。旧时，长辈常担心年轻人养成懒惰习惯后会适应不了社会工作，于是便会说“暑假要去卤一下，体验割禾、莳田的辛苦”；人们又常说“把懒孵鸡嫲浸到水里卤醒来”，意思是，恋窝抱巢时期的母鸡性格已经完全变了，必须对其进行严惩。显然，这里的“卤”都是“卤制”意义的引申。

关于“生lu”中的“lu”字的写法，除写成“卤”外，尚有写成黸、镥、鲁等。这里不妨也罗列一下以往多种书籍所记录的研究结果。

一、认为是“黸”。如《客赣方言调查报告》（1992）、《客家话通用词典》（2004）、温昌衍《客家方言》（2006）、温美姬《梅县方言古语词研究》（2009）。黸，《说文》：“齐谓黑为黸。”《广韵》：“黑甚。”事实上，黸只是指颜色深黑而已。

二、俗写为“镥”。如张维耿《客方言标准音词典》（2012）。“镥”为后造字，只是表示这种金属元素。

三、俗写为“鲁”。民间多用此字作为俗写。

四、写为“卤”。认为是俗写，如黄雪贞《梅县方言词典》（1995）；认为是“锈”转音，如魏东海《客家话常用词词典》（2000）；未对“卤”作说明，如陈庆忠《客家话词典》（2002）。

通常，研究方言用字都是从古字方面去考虑，但有一些方言用字却是常用字的转义，这里的“卤”便是一个例子。

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编辑：廖智  审稿：陈嘉良

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