菱歌  摄

●唐 梦

有句话说“小酒怡情”，就是说在不影响工作生活和身体的前提下，适量地饮点小酒，能够增添生活的情趣。

其实，抽烟喝酒，和其他的兴趣爱好，比如跑步、钓鱼，甚至琴棋书画，都是一样的，都是丰富人生的内容，只是不沉迷，不偏执，就好。

我喜欢在家里喝点小酒。这点小爱好，很多朋友都知道，因此经常在群里或朋友圈，成为被调侃的对象。

而且，我比较固执地只喜欢喝客家本地的散装小锅米酒。这个偏好由来已久，20世纪90年代，我还在《嘉应文学》杂志社做编辑时，就经常与亦师亦友的古主编找到南口的酿酒农家去，一瓮瓮买下小锅米酒，囤着来喝。那瓮，自然是50斤装的陶瓮。

2010年，在蕉板排建好小木屋之后，2012年又在木屋的里面，自己动手建了一幢简易建筑，开始作为起居空间和厨房饭厅。由于屋后的排水没有处理好，靠近山边的房间，长年阴暗、潮湿，妻子建议用来囤酒。于是，2011年、2012年，陆续囤了50多瓮小锅米酒。

由于这种普通的50斤陶瓮，密封性能不够好，并不适合长期囤酒。十年之后，酒的口感变淡，或味道变差。

有一次，一位朋友说要请我品尝一种“神秘的酒”。餐中品饮，依然是典型的客家小米香型的烧酒，口感醇、香、浓，像新酒一样清奇，却没有新酒的苦涩与“冲烈”，我感觉从未喝过如此好喝而带劲的小锅米酒！

细问之下，才知道是十多年的陈酒泄味，口感变差，乃经二次蒸馏而成。哦，原来如此！

这种经验让我如获至宝。我开始在网上“搜淘”蒸酒机器，购回后，依样画葫芦，开始把蕉板排所囤的十年老酒，进行二次蒸馏提纯，口感果真与朋友的二次蒸馏酒一样，非常好喝！

于是，每逢城里的酒喝完了，就从蕉板排载出一瓮来，进行二次蒸馏，我把这种成品称作“蕉板排小锅双蒸”。

关于“双蒸”，有人说著名的七十多度“长乐烧”，就是经二次蒸馏而成，不知是真是假。

广东有一款著名的酒，叫“九江双蒸酒”。是佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品，南海九江“三宝”之一，九江双蒸酒距今已有近200年的历史，其传统酿造技艺入选省级非物质文化遗产。

其所谓“双蒸”就是把由“酵饭”蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。

当然，我的“双蒸”，只是简单地进行二次蒸馏、提纯，但原理都是一样的。

对于兴趣爱好的“钻研”，让平淡的事物，更添新鲜的感受与趣味，原是丰富人生的路径，不妨尝试。

数十年之后的人生，经历过起伏坎坷和“风雨泥途”，当年岁积存的历练，幡然醒悟之后，趋于平和简淡，而有了深一层的领悟，面对纷繁复杂的世事，能够泰然处之。

郑板桥说：聪明难，糊涂尤难，由聪明而转入糊涂更难。“放一着”，退一步，当下安心，非图后来报也。

郑板桥眼里的两种糊涂，一个是尚不明事理时的模糊与混沌，另一个是经过生活磨砺之后的大巧若拙，是醒悟，是升华。这恰似双蒸之后的小锅米酒，过滤了岁月的浮躁与杂质，更纯更香。

编辑：曾秋玲

审稿：廖智