掌上梅州讯  日前，2026年蕉岭县“粤菜师傅”工程鱼肴千味烹饪大赛在蕉岭（南沙）体育馆火热开赛，来自全县的18名烹饪能手同台竞技，以鱼为媒、以技会友，奉上了一场色香味俱全的寿乡美食盛宴。

蕉岭是世界长寿乡，生态优美，食材丰富，水库鱼、河鲜资源得天独厚。本次比赛以“寿乡鱼宴·百味争鲜”为主题，旨在深入实施“粤菜师傅”工程，深度挖掘本土特色食材资源烹饪潜力，进一步探索烹饪技能人才培养新路径，切实增强劳动者就业创业能力，推动粤菜（本土）饮食文化的传承创新，以“生态食材+匠心烹饪”助力农文旅融合发展，推动蕉岭“百千万工程”走深走实。

比赛现场，炉火翻腾，刀光勺影。18位选手分3轮进行比拼，每轮6人，需在30分钟内完成一道指定固定菜品、一道创意自选菜品制作。其中，固定菜品须以鱼头为主料制作；自选菜品以河鲜为主料自由搭配烹制。选手们纷纷拿出看家本领，或清蒸、或红烧、或炖煮、或煎炸，将蕉岭水库鱼、河鲜的鲜美发挥得淋漓尽致。拆烩水库鱼头煲、清蒸长潭翘嘴鱼、酸笋山桔蒸长潭鱼头、石窟河畔一品鲜、鸳鸯姜蓉焗长潭鱼头、百香果爱上长潭桂鱼、姜油砂锅焗鱼头、金龙固本汤……一道道造型精美、香气扑鼻的鱼肴陆续出炉，令人垂涎欲滴。

本次比赛邀请广州工程技术职业学院餐饮旅游学院专业师资团队与本地餐饮企业和各界行业代表等共同组成评委团，从口味质感、刀工与食材处理、造型摆盘创意、本地乡土特色、卫生操作规范、菜品介绍与展示等方面进行综合评审，分别评选出一、二、三等奖若干名。评委们对选手的表现给予高度评价：“不少作品在传承客家风味的基础上大胆创新，既保留了鱼鲜本味，又融入了现代审美和健康理念，具有很强的市场推广价值。”

技能照亮前程，人才赋能产业。这场比赛既是一场创新技艺的较量，也是一次寿乡饮食文化的集中展示。通过以赛促训、以赛提技、以赛促创，一批优秀的民间烹饪人才脱颖而出，极大提升他们的就业创业能力。接下来，蕉岭县人社部门将运用好大赛成果，为蕉岭“百千万工程”注入更多舌尖上的活力。

梅州日报记者：杨乔颖

通讯员：邓嘉文

图片：徐志宝

编辑：梁威

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