近日，一场由“双百行动”引领的乡村振兴特色实践在蕉岭县落地见效。广州工程技术职业学院“双百行动”驻蕉岭服务队深入田间地头，联动当地政府、各帮扶工作队及本地餐饮行业，深挖本土食材与客家文化资源，精心打造独具地域特色的“蕉岭一桌菜”，让乡土物产转化为乡村振兴的鲜活动能。

自“双百行动”开展以来，广州工程技术职业学院驻蕉岭服务队立足当地资源禀赋，将帮扶工作扎根基层一线，走遍茶山、河畔与花田，精准对接乡村产业发展需求。在服务队统筹协调下，该校餐旅学院师生团队联合广东省纵向帮扶工作队、蕉岭县人社局，全方位守护优质食材源头，从种植养殖规范、品质检测把控到生产标准建立，全程严把质量关，让蕉岭绿茶、长潭蜜柚、桂岭蜂蜜等本土特色物产，始终保持原汁原味的地道品质，筑牢“蕉岭一桌菜”的食材根基。

为进一步激活本土食材产业价值，推动农产资源提质增效，餐旅学院师生团队将现代烹饪技艺与客家传统美食文化深度融合。一方面，助力客家非遗盐焗鸡制作技艺标准化升级，梳理规范制作流程，让农户轻松掌握核心技法，精准复刻正宗客家风味；另一方面，打破传统食材应用边界，创新探索蕉岭绿茶“茶叶入菜”多元吃法，改变绿茶单一冲泡的消费模式，同时研发脐橙酱调味技法，有效破解鲜果季节性销售局限，推动本地食材从“零散售卖”向“标准化生产加工”转变，实现从“种得好”到“做得精”的产业升级。

值得关注的是，此次“蕉岭一桌菜”还融入非遗元素，让乡土美食承载客家文化记忆。客家非遗代表性传承人饶志灵专为菜品量身打造竹篓器皿与青花瓷餐具，质朴的竹篓尽显客家山居田园意趣，精致的青花瓷盘勾勒蕉岭秀美山水风光，美食与特色器皿相得益彰，让食客在品尝美味的同时，沉浸式感受客家传统文化魅力。

从田间地头到百姓餐桌，从食材培育到技艺创新，“蕉岭一桌菜”凝聚着多方帮扶力量与匠心坚守。此次帮扶实践，精准对接地方发展所需与高校资源所能，以特色美食产业为抓手，走出了一条“双百行动”赋能乡村产业振兴、文化振兴的新路径。接下来，帮扶各方将持续深耕本土特色产业，不断擦亮“蕉岭一桌菜”品牌，让乡土美味成为带动乡村发展、群众增收的强劲动力，续写乡村振兴新篇章。

梅州日报记者：杨乔颖

特约记者：徐志宝

图/视频：徐志宝

编辑：廖键

审核：蔡颜颜