春和景明，万物复苏，正值春笋破土黄金期。在蕉岭广袤的竹林里，鲜嫩的春笋纷纷冒尖，村民们抢抓时令挖鲜笋、烹笋宴，制作特色春笋美食，让这份春日限定滋味飘香山间。

在长潭镇百美村，漫山遍野的竹林郁郁葱葱，空气中弥漫着竹子与泥土的清新气息，翠绿的笋尖正顶着泥土奋力生长。趁着雨后春笋冒尖的时节，不少村民手持小锄，穿梭在竹林中，弯腰辨认、轻刨泥土，动作娴熟又认真，忙着收获这份山野馈赠。

村民 曾伟东：这个季节是最多竹笋的时候，我们带上小孩、带上朋友，一起到山里面玩，感受春天的味道。

作为山间的“美味宝藏”，春笋的食用价值高，富含膳食纤维、多种矿物质等，而且口感脆嫩清甜，可“解锁”多种家常菜，是餐桌上不可或缺的春日限定美味。

村民 曾伟东：像我们炒肉、炖、煲汤那些都可以，其实很多种煮法的，我们客家人来说就怎样煮都好吃。竹笋来说是在山里面是比较天然的食物，像蕨菜那些一样。

除了鲜食，不少村民还会将春笋加工成笋干，让这份山野美味在四季流转中延续。新鲜春笋经削皮、切分、蒸煮等工序后，再经烘干晾晒，便成了色泽金黄、口感筋道的笋干。

村民 曾伟东：现在新鲜吃的话肯定也吃不完。我们就拿来晒笋干。晒笋干就把这个皮剥了，然后就拿来切块，切块以后就拿来水煮。水煮好以后天气好的话就拿来自然晾干。如果天气不好的话，就拿来用那个烘干机去烘。

如今，挖笋、品笋、晒笋干，这些充满乡土气息的活动，已成为春日里一道独特的风景线。村民们用天然食材烹制乡土佳肴，既传承了客家饮食文化，也借着乡村文旅发展，让这份春日鲜味成为特色名片，让更多人感受蕉岭的生态之美与乡土滋味。

编辑：兰城洋（实习）张晓珊

审核：张英昊