掌上梅州讯 5月24日，蕉岭县举办了以“鱼跃寿乡 千勺竞艺”为主题的2025年蕉岭县“粤菜师傅”工程生态鱼头厨神挑战赛，共吸引来自蕉岭县多家餐饮企业、酒店等单位的15名厨师报名参加。蕉岭县委副书记肖纯辉出席活动。

为充分挖掘“水库鱼头”本土生态食材潜力，更好打造和展现特色鲜明的地方风味美食，本次比赛要求每位选手以“长潭水库大头鱼鱼头”为主料，运用客家烹饪技法，选用优质食材，独立烹制一道具有客家饮食文化特征、体现本地饮食特色的菜品。活动同时邀请广州工程技术职业学院专业师资团队和餐饮行业专家组成评委团。

比赛现场，选手们充分发挥烹饪技能、纷纷亮出看家绝活，运用煎、炒、炆、蒸、焗等各种烹饪技法，融合蕉岭本土各类特色优质食材，一道道色香味俱全的“鱼头”美食新鲜出炉。寿乡鱼云羹、蟹肉姜蓉烩拆骨鱼头、农家大鱼头、万豪天鲜配、天麻润养鱼头汤、五指毛桃焗水库鱼头……菜品琳琅满目，为大家献上一场视觉与味觉的双重盛宴。

经过激烈的角逐，评委团从设计造型、色泽、口味、质地、营养卫生等五个维度对各参赛选手进行综合评审，最终评出了一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

据了解，本次比赛由蕉岭县人力资源和社会保障局联合广州工程技术职业学院、蕉岭县总工会、蕉岭县长寿文化发展研究中心主办，蕉岭县科工商务局、蕉岭县乡村振兴人才驿站、广东省“双百行动”驻蕉岭服务队、广东省纵向帮扶蕉岭县工作队、广州市驻广福镇帮镇扶村工作队、蕉岭县餐饮行业协会等单位协办。此次比赛旨在进一步扩大“粤菜师傅”工程影响力、引领力和知晓度，深入发掘更多民间烹饪技能人才。下一步，蕉岭县人力资源和社会保障局将进一步深化落实省委、省政府关于实施“百千万工程”战略部署和工作要求，充分发挥“纵向帮扶”“横向帮扶”“百校联百县”等各类帮扶协作机制作用，持续探索烹饪技能人才培养新方式，助力蕉岭本土客家饮食文化的传承与创新，推动“粤菜师傅”工程见新成效。

文/梅州日报记者：杨乔颖

图/特约记者：徐志宝

编辑：黄炜明

审核：张英昊