苦笋采摘后，还要经过剥壳、取嫩部、清洗、焯水、真空包装等工序，以延长保存时间。

春天到，万物生。每年三四月份，是春笋大量上市的季节，而其中的苦笋更是被不少人视为山中珍宝。清明节前后，在苦竹生长的地方便会长出苦笋。

近日，记者在丰顺县八乡山镇聚丰农业鹰嘴桃种植基地看到，山野间，一棵棵苦笋冲破土壤的“束缚”，探出尖尖的“脑袋”，吸引着村民们争相搜寻。

苦笋供不应求

“3月苦笋就开始上市了，一般能持续到4月。”丰顺县聚丰农业公司总经理马扬考告诉记者，目前该公司苦笋种植面积有200多亩。苦笋采摘后，还要经过剥壳、取嫩部、清洗、焯水、真空包装等工序，包装好的苦笋保存时间可以长达一年多。

“现在基地种植的苦笋供应量不算特别大，只有8000斤左右，朋友圈都不够‘消化’。”在谈及销售渠道和销售方式的时候，马扬考表示，现阶段苦笋供不应求，基本上在2月份就已经被老食客早早预订了。

带动群众增收

采摘苦笋，要选择在雨后或是清晨的时候。因为经过雨水和晨露滋润的苦笋，质地会更加脆嫩，吃起来会更能凸显其独特的苦味和清香。

记者在聚丰农业鹰嘴桃种植基地看到，贵人村村民张乾锋用小刀削去一边的笋壳后，将剩余笋壳缠在左手食指上上下翻飞，娇嫩的笋肉便露了出来，有的青绿，有的黄白，如玉簪般可人。

“采摘苦笋一天有200多元的收入，赚钱的同时也方便照顾家里。”张乾锋说，他从事该行业有好几年时间了，在笋季，每天早晨7时上山挖笋，上午10时左右下山处理打包发货。每天采摘约3个小时，采摘处理的成品苦笋有30多斤。记者了解到，聚丰农业鹰嘴桃种植基地现在每天聘请10名左右村民采摘苦笋，带动当地群众在家门口就业增收。

苦笋一身是宝，既可做成菜肴，又可入药。马扬考告诉记者，聚丰农业公司在种植前对苦笋进行技术改良，提高了氨基酸、生物碱、维生素、苦味质等成分，让苦笋的口味、口感更好，营养也更丰富，实现口感和营养“共舞”。

图/文：梅州日报记者 王锐

编辑：李舒宇

审核：练海林