近日，大埔县西岩山岽顶湖茶场茶香萦绕、实训正酣，一场茶叶加工技能提升培训班如期举办。四十名茶农学员围站操作台旁，专注观摩工艺细节、反复练习制茶手法，对照专家示范不断调整精进。这堂“车间里的课”，教的是制茶手艺，谋的是产业大局。

近年来，大埔县按照全市深化产业工人队伍建设改革部署，县总工会牵头，联动多方资源搭建实训平台，扎实开展制茶技能培训，推动人才培育与产业需求有效衔接，为全县“百千万工程”走深走实提供坚实人才支撑。

车间变课堂 实操实训破解制茶瓶颈

茶产业提质，核心在工艺，关键在实操。据大埔县人大常委会副主任、总工会主席张长先介绍，为跳出以往重理论、轻实操的培训模式，本次培训班把教学阵地直接搬到制茶车间，确立实操为主、理论为辅的教学思路，24学时课程中实操占比超六成。

课堂上，刘福益、黄海英、刘容飞、许才光、赖法卫等潮梅两地资深制茶专家全程驻场教学，紧贴单丛茶制作时令与生产实际，从鲜叶分拣、晒青控时、做青控温，到杀青揉捻、烘焙提香、干茶审评，手把手纠正学员手法、一对一破解工艺难题，逐步转变过去“凭经验、靠感觉”的粗放制茶习惯，建立起标准化、科学化的制茶理念。

“短短两天实训，学员进步非常明显，真正弄懂了标准化晒青怎么做、如何通过科学做青去除苦涩、提升茶香。”潮州市单丛茶制作技艺代表性传承人刘福益表示，这次跨区域交流培训，就是要把潮州成熟稳定的单丛茶加工技术引进大埔。学员在实操对比、现场品鉴中直观找到差距，真切体会加工工艺对茶叶品质、经济效益的决定性作用。

梅州市农林科学院茶叶研究所正高级农艺师黄海英指出，梅州茶产业胜在生态、海拔与优质茶青，但后端加工精细化不足、标准化程度不高是普遍短板，想要把资源优势转化为产品优势、品牌优势，关键在于加工提质。“本次培训针对性强、实操性高，通过细化操作规范、借鉴潮州成熟工艺，能有效帮助从业人员补齐技术短板，推动大埔茶产业整体提质升级。”黄海英说道。

育才强根基 以技兴业赋能产业振兴

人才是产业长久发展的底气。近年来，大埔县委、县政府持续把制茶人才培育、加工工艺升级作为茶产业提质增效的核心抓手，不断深化潮梅茶产业协作，常态化搭建技能实训载体，持续完善本土茶产业人才培育体系，推动茶产业从“原料优质”，向“工艺优质、品牌优质、效益优质”全方位进阶。

高强度的昼夜实训，让参训学员学有所获、学有所悟。“这次培训非常接地气、干货十足。专家们把多年的制茶经验倾囊相授，彻底解决了我平时制茶遇到的工艺困惑。”学员代表罗华兵深有感触地说，将会珍惜学习机会，认真钻研、学以致用，把标准化制茶技艺运用到生产当中，用心制好每一斤大埔好茶。

据了解，本次培训为期四天，此次阶段性培训成效，是大埔以技育才、以才兴产、以产富民的生动实践，更是链式赋能特色农业现代化的有力探索。市人大常委会副主任、市总工会主席张达宏对培训工作予以肯定。他指出，全市正深入贯彻习近平总书记视察梅州重要讲话精神，加快构建现代化产业体系。大埔作为重要茶产区，要做实人才链，以赛促学、以赛促练培育制茶能手，建强产业工人队伍；做强产业链，发挥好龙头企业、专业合作社联农带农作用；做活创新链，统一工艺标准、深化品牌培育，用好电商直播带货，做优做强“土特产”文章。

梅州日报记者：洪国栋

编辑：廖键

审核：张英昊