农历七月十五中元节（客家人称“七月半”）临近，在梅州大埔，手打糍粑作为当地七月半的标志性美食，正迎来制作与销售的旺季。近日，记者走进大埔县城大兴路一家小吃店，实地探访这道客家特色美食的制作过程，感受节日里的传统味道。

“糯米得提前泡一晚，第二天蒸熟了趁热摏，还要加凉白开反复捶打半小时以上，这样糍粑才够弹。”店主刘鸿玲一边用锅铲翻动捶打中的糯米团，一边向记者介绍。

记者了解到，制作手打糍粑不仅考验力气，更讲究细节。待糯米团捶打到位后，还需搭配特制配料——将炒香的花生去皮捣碎，与白糖、芝麻充分混合，香甜气息瞬间弥漫开来。食客只需将捏好的糍粑小块蘸上配料，便能品尝到软糯香甜的独特口感，这也是大埔客家代代相传的味道。

据刘鸿玲介绍，大埔人过七月半的时间略有不同，部分家庭在七月十四过节，部分则在七月十五，但无论哪天，手打糍粑和老鼠粄都是必不可少的传统食物。“一到这时候，一大早就有人来买糍粑，有的是和亲友分享，有的是招待客人，更重要的是用来祭祖。”刘鸿玲说，七月半用糍粑作为贡品祭奠先人，是当地延续多年的习俗，既承载着对先人的思念，也让节日更具仪式感。

随着七月半临近，这家小吃店的手打糍粑销量日渐攀升，一块块软糯的糍粑，不仅是舌尖上的美味，更串联起大埔客家的节日文化与情感记忆，让传统习俗在烟火气中代代传承。

梅州日报记者：洪国栋

通讯员：张佳凤

图片由大埔县融媒体中心提供

编辑：杨舒琳

审核：练海林